健康资讯 干豆腐的做法大全
干豆腐是一种中国传统豆制品，与其他豆腐相比，它更为干燥，口感更加硬，适合用来炖煮或煎炸。干豆腐是中国菜肴中经常使用的食材之一，热量低、蛋白质含量高，是人们饮食中重要的蛋白质来源。本文将为大家介绍干豆腐的做法大全，让你在家也能轻松制作出美味的干豆腐!
一、 白水豆腐
所谓白水豆腐，通常是青豆浆或大豆浆中凝固出的豆腐，并未经过脱水处理，故而便于溶解，是中国最常见的豆腐。
做法：首先准备大豆、冷水、滤袋、盐等原料。将大豆用水浸泡5小时，然后去皮，制成浆状。再按照1:3的比例加水，煮沸并搅拌，直到豆浆完全形成。过滤豆渣，将豆浆倒入锅中加热，用盐调味，搅拌均匀。接着，将豆浆中的石膏粉和滑石粉拌匀，倒入锅中，轻轻搅拌，让豆浆中的沉淀物均匀沉淀。大约20分钟后，豆浆中的豆腐就可以捞出来了。
二、 熟制干豆腐
熟制干豆腐是指先制成豆腐后，再进行脱水处理，使豆腐水分减少99%以上，从而至少延长了三个月的保质期，故被称为“干豆腐”。
做法：首先准备大豆、石膏、滑石粉等原料，将大豆浸泡后磨成浆，过滤出豆渣，在煮豆浆至沸腾的时候慢慢加入石膏，同时不停地搅拌，以便让石膏和豆浆充分混合。然后将豆浆倒入砂锅内，温度控制在85度左右，并不停地搅拌，保持豆浆的均匀受热。等到豆浆冷却后，用锅铲轻松切成适当的大小，拍去表面水份并将其晾干。最后放到阴凉通风处通风干燥即可。
三、 烙制豆腐
烙制豆腐是将豆腐脱水后，在平底锅上煎炸一段时间，使其口感变得更硬、Q弹，更适合用于烹饪。
做法：先准备白色豆腐，将其在温水中浸泡1个小时，高温把豆腐切成1cm的厚度，用厨房纸巾吸干水份。平底锅中温和加热，倒入植物油，放入豆腐，轻轻煎炸至两面微黄撤下即可。
四、 煮豆腐
煮豆腐口感软烂，通常用来烧排骨、红烧肉等菜品。
做法：将白色豆腐切成大小合适的块，放入油锅中煎至两面金黄色，再加入葱姜蒜和茴香煸炒后加入适量的水，煮开后慢慢转小火炖煮30分钟，最后加盐、酱油调味即可。
香酥可口，口感丰富!尝试这些干豆腐做法，让你大呼过瘾!
干豆腐是一种富含蛋白质和钙的健康美食。其口感独特，香酥可口，非常适合作为下酒菜或小吃。如果想要品尝到更多美味的干豆腐做法，不妨试试下面几款，保证让你大呼过瘾!
第一款：爆炒干豆腐
这款爆炒干豆腐是一道色香味俱全的经典家常菜。它的做法简单而又不失口感丰富，适合初学者或忙碌的上班族尝试。
做法：
1. 准备食材：干豆腐、葱、姜、蒜、红椒、盐、白糖、生抽、老抽、食用油。
2. 把干豆腐先用开水泡软，切成小块。
3. 将葱姜蒜、红椒切碎备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
5. 倒入干豆腐炒至表面金黄，
6. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀。
7. 最后加入红椒炒熟即可。这款干豆腐美食香气四溢，口感丰富，咸香微甜，非常爽口。
第二款：煎脆干豆腐
这款煎脆干豆腐，是一款外酥里嫩，香味十足的美食。干豆腐被煎至金黄酥脆，口感非常丰富。
做法：
1. 准备食材： 干豆腐、香菜、盐、生抽、白胡椒粉、食用油。
2. 将干豆腐切成薄片，再用纸巾吸干表面的水分;
3. 热锅冷油，加入干豆腐片，两面煎至金黄酥脆;
4. 撒入盐、白胡椒粉、生抽煮至豆干金黄色;
5. 最后撒上香菜，装盘即可。这款煎脆干豆腐外焦里嫩，口感极佳，非常适合作为小吃或下酒菜。
第三款：麻辣干豆腐
这款麻辣干豆腐，是一道辣味浓郁，香辣可口的美食，适合喜欢吃辣的朋友尝试。
做法：
1. 准备食材：干豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、食用油。
2. 将干豆腐切成薄片，葱姜蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅冷油，倒入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜、辣椒炒出香味，再加入少量的酱油。
5. 把干豆腐片放进锅中，翻炒均匀，使豆腐吸收香辣味道。
6. 最后加入适量的水烧开，小火炖10分钟即可。这道麻辣干豆腐满口香辣，口感丰富，非常下饭。
