健康资讯 一、“鲫鱼炖豆腐”的基本情况
“鲫鱼炖豆腐”是一道经典的江苏菜肴，深受本地人以及外来游客的喜爱。此菜肴的主要原料有鲫鱼、豆腐以及部分蔬菜和香料，具有鲜美入口、香浓滑润的特点。
二、做法介绍
1. 准备材料：鲫鱼、豆腐、胡萝卜、土豆、香葱、姜片、水、生抽、料酒、盐、白糖、姜蓉子、八角、桂皮和其他调料；
2. 首先，将鲫鱼去鳞、洗净，切块；
3. 然后，将豆腐切成块，加入水放置；
4. 把胡萝卜、土豆及香葱等切块；
5. 锅中放水，放入鲫鱼、豆腐，加入生抽、料酒、盐、白糖、姜蓉子、八角、桂皮和其他调料煮至鱼豆腐变软；
6. 最后，将切块的胡萝卜、土豆和香葱铺入锅中炖煮，再加盐糖调味即可出锅。
三、食用特点
1. “鲫鱼炖豆腐”口感鲜嫩，鱼肉酥烂，豆腐Q弹，营养丰富，非常美味；
2. 各种蔬果及香料的结合，味道清爽，完全不会腻；
3. 无论是营养价值，还是口感，“鲫鱼炖豆腐”都是一道优秀的菜肴，受到国内外人士的认可和喜爱。
一、材料准备
1. 鲫鱼一条，豆腐两个；
2. 生抽、料酒、葱、姜、蒜等。
二、加工
1. 鲫鱼洗净，去内脏后切块；
2. 豆腐切块，用沸水焯一下；
3. 葱姜蒜切成末；
三、炖
1. 锅中放油，烧热，放入葱姜蒜末翻炒；
2. 加入鲫鱼块，翻炒几下；
3. 加入生抽、料酒，盐，大火煸炒至鱼块断生；
4. 然后加入豆腐块，小火炖煮至豆腐软烂；
5. 加入胡椒粉和适量水，调入色泽；
6. 待水分减少，即可将锅火关小，起锅装盘即可。
