健康资讯 （一）
准备好川贝：川贝一般选取三斤的清水洗几遍，然后把水放下，用烧一烧水的方法要多煮几次，最后在开小火上熬煮到变软为止，需要浸泡2小时，于是盛出放凉备用。
（二）
准备好雪梨：选取一斤新鲜雪梨洗净，去皮切丁，倒入少许盐拌匀，放一边备用。
（三）
做川贝炖雪梨：以上准备好的川贝和雪梨放入一口大坛，再将盐一勺，冰糖两勺加入混合，用大火把雪梨炖开，然后改用小火慢慢熬煮至肉变软，熬的时间在一个小时左右。
（四）
注意事项：如果该菜里加入的雪梨不够多，则可以适当加入少许米酒；在熬煮过程中要控制火候，一定不要把雪梨做掉；最后要加入酱油、醋等调味料，营养全面。
（五）
一、川贝炖雪梨
川贝炖雪梨是一种著名的古法调制雪梨的传统川菜，中国四川省川菜与粤菜、淮扬菜同为三宝菜系，其烹调手法与原汁原味原使用食材经久不衰，深受人们喜爱。
二、材料
1. 主料：雪梨、紫苏、紫苏叶、香菇、川贝粉末等
2. 辅料：生姜、葱、酱油、糖、麻油等
三、特点
1. 川贝炖雪梨色泽金黄，色泽艳丽，口感香甜，肉质鲜美，汁多浓郁，极富特色和美味，是一道营养丰富的健康菜肴。
2. 川贝制作的炖雪梨，采用慢火慢炖的手法，煮熟之后，川贝的美味特质完全在肉汁中被溶解，对雪梨包裹在川贝中，有一定的养分之作用，使得雪梨更加美味，保持雪梨的营养与口感。
四、烹饪步骤
1. 将雪梨洗净去皮掰成小块，放入适量的清水中焯烫5分钟，捞起沥干水；
2. 另起锅，将紫苏、紫苏叶、香菇、川贝粉末、生姜、葱片等一起加入适量的清水中熬煮10分钟；
3. 将锅中的汤汁瀝干，将熬煮做好的雪梨放入，小火慢炖20分钟；
4. 将酱油、糖、麻油和水搅拌均匀，淋入锅内，继续煮10分钟；
5. 关火后撒上细葱，淋上芝麻油装盘即可享用。
五、营养价值
1. 雪梨富含多种氨基酸，对皮肤的营养保健作用极大，尤其是钙含量很高，有利于骨骼的生长发育；
2. 川贝成分有补心补肺的作用，可调节机体的水、电解质的平衡；
3. 香菇中的多种氨基酸可以有助于排泄机体毒素，有助改善肠胃功能，调节肝脏代谢；
4. 紫苏叶含有丰富维生素，有抗氧化剂作用，可以保护人体的皮肤、眼睛；
5. 综合上述营养价值，川贝炖雪梨不仅美味却又养生健康，是必不可少的营养蔬菜。
