健康资讯 一、准备材料
1、鸡：最好选择新鲜的家鸡，一只即可。家鸡肉质滋润，营养丰富，而且汤也比较浓郁；
2、青菜：比如芹菜、空心菜、菠菜等，根据自己的口味选择；
3、其他调料：即调味料，如八角、葱、姜、大蒜、料酒等等，可以根据自己的口味喜好调整；
4、盐、酱油、糖：调味料，略吃即可；
5、淀粉：可选择大米、面粉用于鸡汤褐会。
二、煲前准备
1、将鸡洗净，在鸡肠子处用筷子在鸡内外都扎一下，方便鸡汤流出来更加香浓；
2、将鸡和调料放进一个大碗里，然后加入适量的热水（建议小於鸡的高度1厘米），将鸡及调料均匀的浸泡30分钟，这一步可以帮助鸡肉更加易熟而且鸡汤也会变的更加香浓；
3、取出调料，然后将鸡倒入锅中，注意鸡的背面朝向上；
4、将剥去叶片的青菜洗净，分别放入锅中，注意要将青菜和鸡放入锅后即覆盖住，这一步可以保证菜汤更美味；
5、将锅放置火上，大火煮开后改小火煮沸，煲沸30分钟，定时用勺子将鸡肉上的浮沫扒去，同时要留意锅的温度，如果沸腾时间过久，可把锅的温度调整到中小档；
6、最后在煲汤的末尾，将淀粉加入锅内搅拌均匀，以便汁水变得更加浓稠。
三、煲汤步骤
1、将锅置火上，烧至热时加入少许的植物油，倒入之前浸泡过的鸡、调料和青菜，烧至油出现微微烟就可以关火；
2、把调料（八角、葱、姜、大蒜）放入锅中，翻炒片刻后加入适量的清水，再将鸡、青菜和热水混合均匀；
3、将锅置火上，大火煮开后改小火，盖上锅盖，转中小火煮沸；
4、当开关大火时，加入些盐、酱油、料酒等调味料煮沸20分钟左右；
5、最后加入少许的糖，煮沸十分钟后即可取出，盛放在汤盆里，趁热食用；
6、若想让汤更加浓稠，可以在煲汤末尾加入淀粉搅拌均匀，煮开即可。
四、后语
煲一锅好鸡汤，需要克服一定的技巧，但只要认真跟着核心步骤做就可以做出美味可口的鸡汤，让大家品尝美妙美味。
一、准备材料
1.鸡肉：1000g，切块
2.萝卜：500g，切片
3.洋葱：200g，切片
4.西红柿：200g，切片
5.香菇：100g，切片
6.葱：50g，切片
7.蒜：50g，切片
8.料酒：20ml
9.淀粉：8g
10.食用油：8ml
11.香菜、胡萝卜、胡椒粉适量
二、步骤
1.用锅内的油，烧热，将蒜片和葱片放入爆香；
2.将鸡肉放入，煸炒伴香；
3.加入洋葱片、萝卜片、香菇片翻炒；
4.加入料酒和适量的麻油翻炒；
5.加入西红柿片，再翻炒片刻；
6.加入7～8杯的水，煮滚；
7.加入适量的油，煮开后转小火炖慢煮；
8.加入胡萝卜、胡椒粉和香菜煮一会；
9.把淀粉混合一些汤水一起搅拌均匀，加入汤中勾芡；
10.最后在表面撒上适量的葱花，即可出锅，鸡汤完成。
