健康资讯 1.鱼香肉丝是一道经典的川菜菜品，既鲜美可口，又极具营养。在中国菜系中，鱼香肉丝只是其中的一种样式，另外还有鱼香茄子、鱼香豆腐等。
2.鱼香肉丝的特点在于鱼香味，而这种味道实际上并不是由鱼类制作而来的，而是指这种调料与鱼的搭配方式。在第一步时，将肉丝和酱汁混合后腌制，这个过程就是加入鱼香味的最佳机会。
3.鱼香肉丝的制作非常简单，只需要一些基本的厨具和成分，就可以自己在家里享用。首先，需要准备一些瘦肉，如猪肉，牛肉等等，再来需要一些小葱、姜片、红椒等等做出鱼香味的调料。
4.鱼香肉丝最为关键的部分是肉丝，先选出新鲜瘦肉，洗净后切成细条，再加入盐、味精、鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，用手按压几下，让肉丝吸收更多的粉和鸡蛋清，这样肉丝入味后更鲜美。
5.肉丝处理好之后，接下来就是调制酱料，这个酱料是跟鱼香的特殊味道密不可分的。首先，需要将姜蒜磨成泥，辣椒切小段，小葱切成小块，锅中加入菜油，先将葱姜蒜炒香，再将红椒一块块加入，直到红椒炒软。
6.加入盐、味精、豆瓣酱以及蚝油一起混合，不停地搅拌，直到香味散发出来，这样就成功调制了鱼香酱料。
7.将准备好的鱼香酱料倒入腌制好的肉丝中，搅拌均匀后让其入味15分钟，这样肉里的味道才会更加均匀，那个鱼香味也可以渗透到肉丝中。
8.接下来将油热后加入肉丝翻炒，炒到透亮出油，丝炒熟即可，最后加入葱花翻炒即可装盘。
9.下面我来介绍一下鱼香肉丝的做法中的具体细节，让大家了解如何做出最美味的鱼香肉丝。
10.首先，肉丝需要用一些盐、鸡蛋清、淀粉和油搅拌均匀，这个过程需要注意鸡蛋清和淀粉的比例，不能加入太多鸡蛋清和淀粉，否则会影响口感和质地。
11.其次，鱼香酱料中所使用的豆瓣酱，辣椒酱等材料，需要放一些糖来调节味道，使得整个酱料变得更加鲜美， 辣度和酸甜口感也更合适。
12.最后加入葱花炒香，这个步骤是让葱花散发出其香味，使整道菜更加美味。
13.在炒好鱼香肉丝之后，还可以根据个人的口味加入不同的配菜来增加口感，例如胡萝卜片、青椒、木耳等。
14.总的来说，鱼香肉丝可以用简单的成分做出来，并且味道鲜美，非常适合家庭自制和聚会用餐。
15.同时，鱼香肉丝也是中餐馆中非常受欢迎的一道菜品，在广大餐厅中，不同的大厨也会有不同的鱼香肉丝的做法，从中可以学到许多制作的技巧和细节，以此为基础，自己制作的鱼香肉丝会更加美味。
1.鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，是四川菜系中备受欢迎的一道菜品。
2.鱼香肉丝的色味俱佳，以鲜嫩的肉丝为主，再加上各种辣味和调料的烹制，使得其口味独特，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
3.鱼香肉丝的主要材料以猪肉为主，可根据个人口味在烹制时加入其他食材。
4.鱼香肉丝的做法比较简单，需要注意的是烹制时间和调料的搭配，才能做出味道正宗的鱼香肉丝。
5.下面将详细介绍一下鱼香肉丝的制作方法，也会分享一些与鱼香肉丝相关的图片，让大家更好地了解和认识这道美味的菜品。
一、鱼香肉丝的材料：
猪肉（瘦肉或肥肉均可） 200g
胡萝卜 50g
黑木耳 20g
青红椒 20g
姜蒜末 适量
葱花 适量
鱼香肉丝的调料：
鱼香酱 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
生抽 适量
甜面酱 适量
香油 适量
白糖 适量
淀粉 适量
二、鱼香肉丝的制作步骤：
1. 将猪肉切成细条状，加入适量盐和料酒搅拌均匀，放入冰箱冷藏约20分钟，使其更鲜嫩。
2.取出腌好的猪肉，加入适量淀粉，搅拌均匀，放置15-20分钟。
3.胡萝卜、黑木耳、青红椒都洗净，切成丝备用。
4.将调料用适量水冲开备用。鱼香酱的添加量根据个人口味可以适当加多或减少。
5.锅内烧热油，加入姜蒜末爆炒香味，放入肉丝翻炒，待表面变色后加入盐和鸡精继续翻炒。
6.加入胡萝卜、黑木耳、青红椒等蔬菜翻炒，炒至蔬菜发软。
7.倒入鱼香酱和调料水，烧开后大火翻炒，翻炒至汁水变浓时加入适量甜面酱和白糖翻炒均匀。
8.将火关小，加入少量水淀粉勾薄芡，再加入葱花和少量香油翻炒均匀即可。
9.最后装盘，上面可以点缀一些葱花和胡萝卜丝，就可以享受美味的鱼香肉丝了。
三、鱼香肉丝的图片：
1. 酱香浓郁的鱼香肉丝，菜肴色泽漂亮，让人看了就口水直流。
[](https://cdn.pixabay.com/photo/2018/07/23/11/05/pork-stir-fry-3558748_960_720.jpg)
2. 鲜嫩多汁的鱼香肉丝，加入适量的青红椒和胡萝卜，口感更爽口，味道更加入味。
[](https://cdn.pixabay.com/photo/2017/12/16/15/51/pork-fruit-fruit-pork-3021408_960_720.jpg)
3. 看起来很简单，实际上鱼香肉丝的制作也需要技巧，只有熟练的厨师才能做出口感和味道兼佳的鱼香肉丝。
[](https://cdn.pixabay.com/photo/2017/03/31/09/51/fried-meat-2194109_960_720.jpg)
四、鱼香肉丝的变化：
除了传统的鱼香肉丝，现代人也会在鱼香肉丝中加入自己的创意，比如加入火腿肠、水果等，打造出各种不同的口味。
1. 加入菠萝的鱼香肉丝，甜中带酸，名字叫“鱼香菠萝肉”。
[](https://cdn.pixabay.com/photo/2020/04/22/09/20/stir-fried-pork-with-pineapple-5089933_960_720.jpg)
2. 将压碎的干辣椒炒到焦黄色，再加入葱花翻炒，然后加入肉丝和洋葱丝翻炒，最后加一些白醋就做成了“三椒鱼香肉丝”。
[](https://cdn.pixabay.com/photo/2018/07/23/11/04/stir-fried-pork-3558745_960_720.jpg)
3. 加入火腿肠和水果的鱼香肉丝，口感清新、香甜，该菜品瞬间受到了年轻人的喜爱。
[](https://cdn.pixabay.com/photo/2018/09/25/00/34/fruit-and-pork-3691465_960_720.jpg)
五、总结：
鱼香肉丝是一道具有历史传承的传统川菜，其香气扑鼻、口感独特，鲜嫩多汁，备受人们的喜爱。
在制作鱼香肉丝时，需要注意烹制时间和调料的搭配，才能做出口感和味道兼佳的鱼香肉丝。
同时，也可以根据自己的口味和具体情况，将鱼香肉丝进行变化、创新，打造出更多美味的鱼香肉丝品种。
