健康资讯 （1）“鸡汤豆腐串”
要做鸡汤豆腐串，必须先准备好一些材料：豆腐一箱，鸡肉500克，胡萝卜100克，香菜适量，葱头30克，蒜头30克，芝麻油25克，醋30克，鸡汤200ml，生抽5克，糖5克，白粉5克，植物油20克，盐5克，酱油15克和其他调料。
专业的做法：
（1）用清水清洗鸡肉，然后剁碎。切好胡萝卜，葱头和蒜头，准备好调料，如芝麻油、醋、鸡汤、生抽、糖、白粉、植物油、盐、酱油和其他调料。
（2）把剁碎的鸡肉放入平底锅，倒入芝麻油、生抽、糖、盐、酱油和其他调料，炒至鸡肉入味。
（3）把香菜加入平底锅中，煮一会儿。
（4）加入胡萝卜和葱头，煮一会儿。
（5）然后加入蒜头，炒至油脂逐渐出现。
（6）最后加入醋和鸡汤，然后把白粉水混合，倒入锅里炒一会儿，使白汤稠厚。
（7）把豆腐切割成小块，用植物油炸至金黄色，然后把炸好的豆腐和鸡肉混合在一起，放入模具中，形成串状。
（8）把模具中的鸡汤豆腐串放入烤箱，烤至金黄色。
（9）烤好的鸡汤豆腐串可以放在盘子上，撒上芝麻，淋上少许芝麻油。
鸡汤豆腐串是一道美味的家常菜，鸡肉炒香入味，豆腐酥脆，让人胃口大开。只要按照上述步骤，可以轻松做出美味的鸡汤豆腐串。
一、鸡汤豆腐串概述
鸡汤豆腐串是一道很受欢迎的民间小吃，由大豆制成的豆腐切成块，再用特制的酱汁浸泡一下，最后把它们插在鸡汤上面晾凉，就可以品尝到传统口味的鸡汤豆腐串了。
二、鸡汤豆腐串背景
鸡汤豆腐串作为一道传统小吃，起源于清朝的安徽古镇安庆，据说地处他乡的祖父，一个小小的家餐馆老板发明了这道美味可口的小吃。后来，随着口味的不断改进，鸡汤豆腐串在安徽甚至中国各地也早已有了名气。
三、鸡汤豆腐串制作技艺
制作鸡汤豆腐串，首先要准备相应的材料，比如大豆、鸡汤以及特殊的酱汁等，然后将大豆制作成豆腐，并把它们切成小块，接着把豆腐块放入酱汁里浸泡，接下来把浸泡过酱汁的豆腐块插在鸡汤上面水烫一下，最后将其放出，晾凉即可。制作好的鸡汤豆腐串，有鸡汤的鲜美，又有豆腐的香嫩，吃起来确实极其美味。
四、鸡汤豆腐串的食用方式
鸡汤豆腐串通常是拿去食用的，可以直接拿着吃，也可以用筷子夹着吃，可以一口一口地品尝其中好滋味。此外，鸡汤豆腐串还可以做成饭菜，加入饭中作为一道主菜，吃起来也能享受到更佳的独特美味。
五、鸡汤豆腐串的特色
鸡汤豆腐串的特色在于表面是酥脆的，里面所滋润的是豆腐的香嫩。改加上鸡汤的清香，突出鸡汤豆腐串独特的口感的特性。此外，比起其它的小吃，它还有着凉拌的特点，去抑制了豆腐的油腻状态，有利于消费者的增强营养吸收。
