健康资讯 一、材料选择:
花菜本身就是一道简单的菜品，经常做的就是用剁碎的花椒根和紫菜加上它们的酱汁来发挥视觉和味觉的趣味。所以烹饪花菜的首要任务就是选择对的原料。花椒本身比较辣，可以根据家人的口味酌情减少椒的量；紫菜在夏季最好去海边买，买回来后切开洗干净即可；另外选择新鲜的大蒜、小葱和生抽，这样保证花菜的营养性和口感。
二、花菜的烹饪：
1、 先把花椒剁碎和大蒜，小葱也可以剁碎或者切碎，放入沸水中煮4—5分钟；
2、 煮好的花椒和大蒜，小葱等装入搅拌机里打碎；
3、 锅中放一些油，加入剁碎的花椒，煸出香味；
4、 加入大蒜，小葱，红辣椒和生抽，煸炒3—4分钟；
5、 加入煮好的紫菜，用一勺盐调味，然后微波5—6分钟就可以了；
6、 最后加一点醋，撒一些葱花，就可以取出了。
三、做花菜的秘诀：
1、 这道花菜菜肴是一道不用放调味料也能很好下饭的家常菜，简单但是味道却很独特，吃起来清爽口感；
2、 做花菜最重要的就是把握花椒和大蒜的比例，它们二者比例也决定花菜的香味；
3、 选择紫菜的时候要选择新鲜的，以及放醋之前要注意先品尝一下酸甜口味；
4、 把花菜入锅的时候要适当把火加大，这样的火候才能把花菜里面的水分烧掉，
5、 锅里不要加太多的油，不然整个菜汁就会比较油腻；
6、 花椒也是很重要，剁碎不要剁得太碎，这样它的香味就会更醇厚；
7、 做完之后放一些绿色的葱花，看着更有趣，同时被誉为“极品花菜”。
四、总结：
花菜的制作其实很简单，但是要做得好吃，需要从材料选择、烹饪技术以及细节把握上下功夫，其中要注重的有：选用新鲜的原料的，把握花椒和大蒜的比例，煸炒花椒时加一点油，微波前放少量盐和醋调味，加最后撒一些葱花点缀即可。烹饪后散发出清新的香味，不仅口感独特，而且营养丰富，令人回味无穷。
一、准备材料：
1.花菜本身；
2.五香豆干；
3.姜、蒜、洋葱；
4.油、盐、醋、味精；
二、切花菜：
1.将花菜洗净；
2.将花菜沿茎部斜切；
三、锅烹饪：
1.将锅烧热，倒入油；
2.在热油中加入姜蒜和洋葱，爆香；
3.加入花菜煸炒；
4.加入适量的醋和盐，调味；
5.加入适量的五香豆干和适量的糖；
6.最后加入适量的味精；
四、小贴士：
1.花菜在煸炒的过程中，不宜太久，保持花菜的松嫩；
2.糖的放量要少，免得花菜味道过甜；
3.味精要放后，免得因太久煸炒，味精挥发太多；
4.最后等花菜上锅前，可以撒点小葱，加一点香味。
