健康资讯 1.腊排骨火锅是一道出名的鲁菜料理，以来自中国北方的腊味和新鲜时令蔬菜为主要原料，以特色的组合和火锅的本色调味而一直受到大众的喜爱，在北方的火锅里有鱼肉和海鲜，有百合和玉米，组合火锅里多变的食材加上特有的火锅，营养飢餐，而腊排骨火锅更是凸显了传统鲁菜料理的特色。
2. 腊排骨火锅是通过清汤和新鲜排骨，百合，玉米，萝卜等各种蔬菜等一起在火锅中煮出的一道美味的料理，清汤更是此菜肴的风味关键，因为它在维持排骨口感鲜美的同时，也把滋味尽收其中。花椒、葱、姜等可以补充更多自己喜欢的调味品，腊排骨有肉质柔软丰满，肥而不腻，口感鲜美，拌在火锅中汤汁愈发香醇，像鲁菜那样鲜美，因此是一道大众热爱的佳肴。
3. 腊排骨火锅的历史悠久，可以追溯至南北朝。当时的将士们把腊肉放进火锅里漂浮，随后混入五谷杂粮、香菜、油炸花生、芝麻等搅匀，放上葱姜蒜等几样调料外加花椒油，盐，上桌就是一盘腊排骨火锅，仅仅简单的几样调料和新鲜的腊肉却吃着极为美味，其火锅更是非常容易做。
4. 今天，腊排骨火锅也在发展，有的地区喜欢加一些其它的配料，使其更具地方特色，比如西北部地区会加青椒、豆芽，有的地方也会加一些面条和小米，成为不同的料理；并且在火锅的味道上也有不同的搭配，既可以是鲜辣的口感，也可以是微辣的品尝，还可以是原汤口味，令每一个人都爱不释口。
一、添加食材：
1．准备食材：腊排骨两斤，土豆四个，洋葱一个，蒜头五瓣，胡萝卜一根，红辣椒一根，料酒一大勺，盐两小勺，生抽二大勺，淀粉一小勺，大葱三根，葱花、绿豆芽、大蒜末、姜片各适量。
2．准备调料：酱油一大勺，料酒一大勺，蚝油一大勺，淀粉一大勺，辣椒油一小勺，五香粉一小勺。
二、制作及烹饪方法：
1．腊排骨洗净，放入汤盆内加水煮20分钟；
2．洋葱、胡萝卜、姜片切丁，蒜头拍碎，红辣椒切成丝；
3．土豆切块，大葱和绿豆芽切小段；
4．炒锅里放入适量油，大火烧热，关小火，倒入切好的洋葱丁、胡萝卜丁、红辣椒丝、姜片、蒜蓉，翻炒均匀；
5．倒入调料料酒、生抽、酱油、蚝油、淀粉、辣椒油、五香粉，翻炒均匀；
6．倒入煮熟的腊排骨，入味10分钟；
7．牛油锅中放入适量油，大火烧热，倒入准备好的土豆块，大火煎至表皮焦香外脆；
8．锅中倒入腊排骨，翻炒均匀，加入少量水，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟；
9．加入大葱以及绿豆芽，待葱花熟蒸后，即可关火，撒上蒜末即可出锅。
