健康资讯 莲菜的做法：
一、准备食材
1.莲菜：莲菜为莲菜属的植物，质地松软，营养丰富，淡淡的莲藕香味，是名副其实的美味佳肴。
2.香葱：绿皮细柔，白色不咸，可爆炒、凉拌，入口鲜香。
3.老抽：老抽可以把淡味菜肴，变成鲜香十足的佳肴，自古以来就是厨师们必备的调味品。
4.糖：糖可以把比较淡的食物的口感变的更丰富，也可以起到调味的作用。
二、调料
1.酱油：酱油有淡酱油、老抽、生抽等多种，可以提高菜肴的口感。
2.白糖：糖可以把比较淡的食物的口感变的更丰富，也可以起到调味的作用。
3.醋：醋可以把菜肴变得更加鲜美，性味更加浓郁。
4.胡椒粉：胡椒粉起到调味料的作用，可以增加菜肴的口感风味。
三、烹饪步骤
1.将香葱洗净，切成小粒备用。
2.将莲菜洗净，将其中的茎折断，打成碎片状。
3.将碎片状的莲菜、香葱放入沸水中，焯水4分钟，捞出沥干备用。
4.将油锅烧热，加入老抽、白糖、醋，爆炒出香味，加入莲菜翻炒。
5.将胡椒粉、酱油淋入莲菜中，翻炒均匀，熄火装盘。
四、正确的注意事项
1.莲菜的熟炒过程要控制好油温，尽量避免烧焦，以免影响口感。
2.莲菜炒制时要及时淋入调料，让莲菜味道更加鲜美。
3.做香葱要保持小火，以免因火力太大而烧焦。
4.最后一定要将莲菜仔细裹上调料，可以是咸鲜味更突出。
一、（1）混乱花菜材料准备
混乱花菜是一道家喻户晓的家常菜，主要菜料是花菜，副料有红辣椒、洋葱、蒜头、肉丝、芹菜以及一些调料，如生抽、料酒、盐、糖等。
二、（2）混乱花菜的做法
1、将花菜头去蒂，洗净放入开水中焯一下，冲凉备用；
2、将一根红辣椒、两个洋葱切成葱花、蒜头切成蒜末、有色肉丝切斜片状、准备一根芹菜切碎；
3、起油锅，放入蒜末、肉丝煸炒出香味；
4、放入葱花、红辣椒翻炒均匀；
5、将焯过的花菜放入油锅，再加入一点点料酒、生抽、糖、盐搅拌均匀；
6、炒至花菜头变色，放入芹菜碎炒匀，关火即可。
