健康资讯 一、做法步骤：
1、将羊肉切成薄片，混入孜然粉、清水、醋、白糖、姜末中配制成孜然调料；
2、把调料浇灌均匀地涂抹到羊肉片上；
3、将沾满酱汁的羊肉片放入蒸锅中，然后将蒸锅盖上，以中火蒸煮半小时；
4、放入香葱、芹菜，再用大火继续蒸煮十分钟左右，这时可以闻到羊肉的芳香。
二、味道特色：
孜然羊肉的特色在于羊肉的嫩滑、满口的孜然香气、酸甜的酱汁，口感十分独特。
三、烹饪技巧：
1、羊肉取出后要滴上几滴清水，可以使其变嫩；
2、调料应该根据自己口味喜好添加；
3、蒸煮过程中要及时盛出蒸气，以免羊肉烫熟；
4、最后在烹饪的最后阶段加入一些香葱及芹菜，可以增强其香气。
一、准备材料
1. 羊腿肉500克；
2. 八角6-8粒；
3. 孜然粉适量；
4. 精盐适量；
5. 乌醋适量；
6. 植物油适量；
7. 麻油适量；
8. 料酒适量；
9. 生姜1块；
10. 葱白适量；
二、做法
1、将羊腿肉洗净后斩去血沫，切成大块状；
2、将羊腿肉放入碗中，加入少量料酒、精盐及孜然粉，搅拌均匀后腌制15分钟；
3、八角、桂皮、乌醋、植物油、精盐及少许麻油放入锅中爆香；
4、将腌好的羊肉放入锅中，加适量的水，大火烧开后转小火炖15分钟；
5、在烧肉时，将生姜拍烂，放入炖煮，加入少许酱油调味；
6、将炖好的羊肉放入容器中，淋上少许油，撒上葱花，既可食用。
三、小贴士
1、腌制方法：将羊腿肉放入碗中加入料酒、精盐及孜然粉搅拌均匀后腌制15分钟，可以提出肉质的鲜味；
2、孜然主要用来调味，可以根据个人口味添加；
3、最终裹上葱花，可以提升菜肴的香气和口感；
4、孜然羊肉的做法比较简单，拁着做起来比较容易；
5、做孜然羊肉时一定要让羊肉熟透，才能更香更好吃。
