健康资讯 一、蒸菜烹饪方法基本步骤：
1、挑选新鲜的蔬菜，蔬菜洗净洁净；
2、将蔬菜切成适合蒸笼尺寸的形状；
3、将蔬菜放入蒸笼里，或者将蔬菜放入锅里，再放入蒸笼里；
4、将蒸笼放入锅中，倒入适量水，将水烧开，改小火蒸（一般10分钟）；
5、放入调料，调节汤汁的味道；
6、把熟的蒸菜盛入盘中，再淋上调料汁即可。
二、蒸菜菜谱：
1、蒸花生米：将新鲜的花生米洗净，放入蒸笼里，加入淀粉、葱、姜等，放入锅中蒸10分钟即可。
2、蒸苦瓜：洗净苦瓜，将苦瓜切段或切片，放入蒸笼里，加入盐、料酒、葱、姜片等，放入锅中蒸10分钟即可。
3、蒸杏鲍菇：将杏鲍菇洗净，放入蒸笼里，加入少许酱油、葱姜等，放入锅中蒸10分钟即可。
4、蒸鱼丸：准备一块白斩鱼，去除鱼骨，搅碎，加入盐、料酒、当归少许，搅拌均匀，打成小丸子，放入蒸笼里，在锅中蒸10分钟即可。
一、准备材料
1、主料：鸡腿肉、青豆、玉米、胡萝卜、冬瓜片、香菇片、豆腐；
2、调料：盐、料酒、白胡椒粉、淀粉；
3、辅料：姜片、葱段、蒜片；
二、蒸菜菜谱
1、把鸡腿肉洗干净，放入锅内，加入料酒、盐、白胡椒粉及淀粉，把鸡腿肉拌匀；
2、锅中加入适量清水，把拌好的鸡腿肉放入锅中，关上锅盖，大火煮滚，转小火煮15分钟；
3、把青豆、玉米、胡萝卜、冬瓜片、香菇片、豆腐放入碗中，加少许料酒，沾入淀粉拌匀；
4、取一个平底碟，放入1份拌好的鸡腿肉，再摆放拌好的青豆、玉米、胡萝卜、冬瓜片、香菇片、豆腐，将其全部放入蒸锅；
5、把葱段、姜片、蒜片加入锅中，再加入适量清水，开大火蒸15分钟；
6、完成蒸制后，取出锅中食材，撒上葱段即可食用。
一、蒸菜概述
蒸菜是一种用热水蒸锅来加热食物，使其出现热气和水蒸气的常用烹饪方法。蒸烹饪的特点之一是营养不易流失，菜肴入口细腻清香，是一种健康的食物，是很多人喜欢的一种烹饪方法。
二、蒸菜菜谱
1．海带蒸猪肚酱汁蒸菜：首先将花椒、豆豉、鸡精和料酒混合在一起，将海带清洗后拆开，再将这些调料均匀的涂抹在海带上，放入一个碗中，然后放入猪肚片中，用沸水蒸煮约20分钟，装入盘中，在上面淋上酱汁即可享用，海带猪肚汁口感甘甜，可口。
2．蒸鱼蒸菜：首先将新鲜的鱼去除外鳞和内脏，用开水烫一下，然后在鱼肚中放入伍仁、蒜苗、料酒、精盐和细砂糖，鱼外面涂抹一些玉兰油一起拌好，放入蒸锅中，用滚水蒸煮30分钟，用刀轻轻剖开后，将蒸好的鱼装盘，在鱼身上撒上香葱末即可。
3．蒸虾皮蒸菜：虾去皮后洗净，用虾酱、豆豉、香菇粉、料酒和清水拌成料汁，然后涂抹在虾壳上，放入蒸锅，以滚水蒸熟即可，蒸好的虾皮肉嫩、汁多、味道鲜美，口感非常美味。
4．蒸芹菜蒸菜：首先将芹菜洗净，放入到蒸锅中，用沸水蒸熟，然后另外烧一小锅油，加入葱姜蒜末，炸制出香味，放入蒸好的芹菜上，即可食用，芹菜蒸菜口感鲜美，口感软糯，十分可口。
5．蒸芝士鸡蒸菜：首先将鸡胸肉切成薄片，放入盘中，再放入芝士片，在上面放上洋葱末，然后在上面放上盐、胡椒粉、香菜末，加入少许清水，放入蒸锅中，用文火蒸煮20分钟，即可食用。芝士鸡蒸菜味道甘甜，口感细腻，开胃下饭。
三、蒸菜的利弊
蒸菜最大的优点就是口感清香，烹饪过程简便，同时蒸菜还保留了营养成分，没有油烟和脂肪，非常健康。但是也有缺点，蒸菜没有多少口感突出，也不能给人做出多么神奇的菜肴，口感太平淡，乏味。
一、蒸菜菜谱是指利用蒸汽烹制菜肴的菜谱。它通常被称为“蒸烹”，也就是蒸煮所有的菜肴，可以很好地节省餐厅烹饪时间，进一步提高餐厅的收入。
二、蒸菜菜谱对厨师要求较高。厨师需要在短时间内准备充足的食材，确保菜肴的烹饪完整性，确保所有的菜都被合理烹制，确保菜的营养价值。
三、蒸菜菜谱中的烹饪材料也是多样化的。比较常见的烹饪材料有各种蔬菜，水果，肉，鱼，海鲜，豆类等，以及各种酱汁，调味料，淀粉等。此外，食物的烹饪方式也是多样的，包括和油炸，蒸，烤，煮，炸，炒等。
四、在蒸菜的过程中，需要根据菜肴的性质，首先确定蒸汽的温度，并控制好温度的变化，使菜肴得到恰当的烹制；而在烹调的过程中要注意防止食材蒸煮液的流失，保持菜肴的鲜嫩口感和营养成分。
五、蒸菜菜谱有以下特点。1. 极为方便快捷，可以在最短的时间内烹饪出精美的菜肴；2. 烹饪过程中不会损失营养成分，让菜肴的营养成分得到完整保留；3. 不需要添加大量的油脂，无需过量改变食物的原始口感和味道；4. 少量加入香料和调味料，可以让菜肴增添特别口感。
