健康资讯 一、准备材料
1.苦瓜：一条
2.朝天椒：适量
3.蒜末：适量
4.生抽：适量
5.淀粉：适量
6.玉米油：适量
7.姜末：适量
8.盐：适量
二、烹饪操作
1.准备好以上所有的材料，将苦瓜洗净，切成条状；
2.朝天椒洗净，切细末；
3.将苦瓜条放入大碗中，加入姜末和盐，拌着腌制一会；
4.热锅，加热玉米油，加入蒜末爆香；
5.将苦瓜条放入锅中，用中火翻炒，加入生抽和朝天椒碎；
一、准备工作
1. 准备一个苦瓜：要求削皮去籽，去头尾，切成长条形，然后切成方粒状。
2. 把姜切块，蒜切末，葱切段，取出调料：盐、糖、高汤、酱油、醋等。
二、烹饪步骤
1. 在碗里放入适量清水，把苦瓜加入清水中浸泡5-10分钟，可以减轻苦瓜的苦味；
2. 锅内放入适量油，烧至7成热后，将苦瓜、姜片、葱拌匀，放入锅中炒至汤汁稠厚；
3. 加入调料：把盐、糖、高汤、酱油、醋等混合放入锅中拌匀，并加入蒜末，平时可以多放一点醋，炒至汤汁转稠；
4. 熄火，用香葱或者芫荽装饰，即可销魂般的上桌享用！
三、小贴士
1. 苦瓜最好切成长条形，使其炒制时间合适；
2. 放入适量清水，可以减少苦瓜的苦味；
3. 炒至汤汁转稠时，要小火慢炒，这样就能把苦瓜炒的比较入味；
4. 锅内要放入适量的油，炒的时候要摇旋，减少变煮——过热会使苦瓜烂熟。
