健康资讯 一、肉丸子的做法
1.准备材料：猪肉300克、盐1小勺、料酒1大勺、葱白1根、水淀粉50克、胡椒粉少许和鸡蛋1个。
2.先将猪肉剁碎，再加入盐、料酒、胡椒粉，用手揉搓至表面光滑。
3.将葱白洗净剁碎，放入肉馅里面拌匀。
4.取适量馅，用手搓圆后，放入锅中，煎至金黄色。
5.将米粉泡水至中等稠度，鸡蛋打散，加入水淀粉中拌匀成淀粉浆。
6.预备淀粉浆后，将煎制好的肉丸放入淀粉浆中，一个个推入沸水锅中煮至淀粉浆凝固即可。
7.最后，把成品肉丸子捞出沥干水分，放入盘中即可。
二、肉丸子的食用
1.肉丸子适宜于散热、润肺之类的食用，可以用来做汤、炒菜、火锅等，味道鲜美爽口。
2.由于肉丸子煮熟之后更易消化，可以让营养成分更好地被人体所吸收，有助于提高免疫力。
3.肉丸子也可以与菌类、蔬菜等一起烹饪，制作出不同口味及营养成分高的菜肴。
4.除此之外，可将肉丸子与各种面食一起食用，如米粉、面条等，是个不错的家常菜肴选择。
一、食材准备
1.主料：猪肉500克、鸡蛋2个；
2.辅料：淀粉15克、葱蒜15克、胡椒粉2克、盐2克、糖2克、冰糖2克、五香粉1克、料酒10克、芝麻10克（白油可选）。
二、肉丸子制作步骤
1.将猪肉洗净，放入清水中浸泡半小时，然后去掉外面的浮沫；
2.用刀切成小块，用料酒腌制，再加入胡椒粉和葱蒜碎；
3.将腌好的肉馅和鸡蛋放入搅拌机，搅拌均匀；
4.将肉糊和淀粉混合，加入盐、糖、冰糖和五香粉，再搅拌均匀；
5.取适量肉糊，用手揉成圆形后裹上芝麻，最后油炸；
6.炸熟后放入油碟吸去多余油，装盘即可。
三、亮点技巧
1.腌制肉馅时，可加入少量白醋或料酒，能够使肉质呈现出软嫩。
2.搅拌肉糊时不宜太久，以免影响口感。
3.炸油温度要注意，需要一直保持在170℃~180℃，这样才能做出外焦里嫩的肉丸子。
4.炸肉丸可以结合谷物粉来裹，食用可以增加口感多样性。
