健康资讯 一、准备原料
1、豆芽：豆芽可以是毛豆芽、菜豆芽、青芽等多种品种；
2、其他调料：熟蒜、干辣椒、生抽；
二、清洗豆芽
1、将豆芽用水彻底清洗，沥干水分；
2、用去籽的清水浸泡片刻，将豆芽中的杂质沉淀并洗去，然后沥干水分；
三、烹饪准备
1、将熟蒜切碎，如果没有熟蒜，可以用生蒜代替；
2、干辣椒沿纹处拍薄；
四、炒豆芽
1、将炒锅放入适量油，油热后放入拍薄的干辣椒，放入熟蒜碎炒至熟；
2、把豆芽倒入炒锅中，中大火炒出的水份；
3、将放入食用油，炒至豆芽呈金黄色，然后加入少量生抽，小火稍微翻炒几下即可出锅；
五、装盘
1、将炒好的豆芽放入碟中，撒上葱花放入调味料，即可上桌供食用。
【1】由于豆芽是一种非常健康的蔬菜，它具有许多营养价值和营养成分。豆芽是许多餐桌上的常客，尤其是在中国，它也很受欢迎。炒豆芽的热量多少呢？
【2】具体而言，炒豆芽的能量都取决于您使用的油，但在一般情况下，100克炒豆芽普遍大约为97千卡，其中的脂肪大约为2.6克，其中的碳水化合物为7.7克，蛋白质为3.3克。
【3】在添加不同油类时，每种油的不同热量将有所不同。比如，炒豆芽用植物油炸出来时，100克热量大约为117千卡，脂肪为13克，碳水化合物为8.2克，蛋白质仍为3.3克。
【4】再比如，如果使用了像花生油或橄榄油等较油腻的植物油，100克炒豆芽大约需要消耗145千卡，其中脂肪为16克，碳水化合物为8.2克，蛋白质为3.3克。
【5】此外，炒豆芽的热量不仅受油的影响，也受添加食物的影响。例如，如果把肉末加入100克炒豆芽中，热量大约会升至129千卡，其中的脂肪有15克，碳水化合物也会有所增加。
【6】总之，除糖和油外，炒豆芽还含有膳食纤维，卵磷脂，钙，磷，铁，维生素A，维生素B，维生素C等营养素。所以，炒豆芽不仅热量可控，而且也具有多种营养成分。
