健康资讯 一、准备原料
豆腐脑通常由淀粉、色拉油、味精及料酒等组成，必要时可以添加其它调料。
二、制作步骤
（1）首先，把豆腐放入盆中，用研磨机将豆腐捣成糊状；
（2）然后，将淀粉和豆腐糊混合，搅拌均匀；
（3）接着，加入色拉油、味精、料酒和其它适量调料，再次搅拌均匀；
（4）最后，将搅拌均匀的豆腐脑放入烤箱里，烤至脆硬即可。
三、做法小窍门
（1）淀粉的比例要占豆腐的2/3；
（2）提前准备好必要的调料，以避免错过搅拌最佳时间；
（3）搅拌最好用塑料勺子搅拌，以防止搅拌后产生脱落；
（4）烤豆腐脑的温度要控制在180℃，以便维持豆腐脑的颜色和口感；
（5）烤好的豆腐脑饱满可口，千万别囤积过多，要趁热吃，口感更佳。
一、准备
准备材料：豆腐1000克、红糖50克、干淀粉50克、细砂糖200克、芝麻100克、葱（切碎）20克、姜（切碎）10克、盐适量
准备工具：炒锅、刀叉、调羹
二、吩咐
1.豆腐用刀叉剁成豆腐丁，用开水把豆腐丁洗净；
2.锅中放入少许油，把豆腐丁放入翻炒，将炒至表面金黄；
3.锅中放入少许油，把葱姜放入略炒；
4.炒至葱姜变得香味，倒入红糖，炒至红糖融化；
5.将洗净的豆腐放入锅内翻炒均匀，将细砂糖、盐、干淀粉加入一起搅拌；
6.将搅拌均匀后的豆腐放入油锅炸至表面金黄；
7.将炸好的豆腐放入一个碗内，再把芝麻放在豆腐上；
8.将碗中豆腐放入凉拌台上，用调羹拌匀，至碗内豆腐芝麻拌均匀；
9.用容器（把手）将豆腐从凉拌台上不断地抓起，以双手拉压，调和至豆腐呈半熟状；
