健康资讯 一、烹饪准备：
1、准备主料： 青椒、鸡蛋 10个、淀粉 15克
2、准备调料：葱 1根、干辣椒 5根、蒜苗 2把、八角 1粒、香叶 2片、干洋葱 2大勺、白糖 1勺
二、步骤：
1、将青椒洗净切小块，葱切花，蒜苗切段，干辣椒洗净切细段，香叶剪碎，八角和干洋葱放入调料袋内；
2、鸡蛋打入碗中，加入淀粉，用调碗搅拌均匀；
3、将上述准备好的主料和调料倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；
4、将油烧热，倒入青椒皮蛋液煎成半熟，翻面时应轻轻捞铲；
5、最后翻转另一面，出锅后，加入少许白糖即可。
三、小窍门
1、每做一次青椒皮蛋，要尽量把鸡蛋面的最后一面煎至半熟；
2、煎的时候，可以用小勺在煎锅淋些油，使得皮蛋不易粘锅，也不容易破损；
3、选择用新鲜青椒，有利于皮蛋口感。
青椒皮蛋的做法：
一、准备食材：
把青椒切片，鸡蛋打散成蛋液，备用。
二、开始烹饪：
1、在锅中加入油，放入青椒煸炒，直到青椒片变软熟；
2、将蛋液放入锅中，大火翻炒，使蛋液充分沾青椒片；
3、将锅中内容小火取至8分熟，即可盛出，放在盘中即可享用。
三、小贴士：
1、新鲜的青椒口感更加香甜可口，所以尽可能选择新鲜的青椒。
2、翻炒的时候要把蛋液带动青椒一起翻炒，保证蛋液够入味。
3、放入青椒片的时候要小火煸炒，不要用太大的火力，使青椒口感更加爽脆。
