健康资讯 （一）沙丁鱼的介绍
沙丁鱼是一种体形纤细的鱼类，头扁，体延长，体表小刺状突起，表皮淡灰色，有褐色条纹，稍有光泽。特色就在于有特殊的上颌骨，两侧各有3对牙，把大嘴变得更宽大，在捕食时有利用，周身有大量腺体，吸取周围的水营养物质。
沙丁鱼是夏季容易集拢的浅海鱼类，生活在南极、北极以及温带海洋中，全球普遍分布。
（二）沙丁鱼的 养殖
沙丁鱼养殖是一种浅滩捕捞渔业，捕捞过程较简单，季节性的净捞，技术简单易学，从事养殖的渔民有较大的谋生空间。渔网捕捞针对沙丁鱼，捕捞时抛撒合理深浅的渔网，这种鱼类比较好上钩、捕捞效果较好；水下泵抽水方式从事捕捞活动，用水流或水压将鱼类上感到水面，然后采用网具捞取被抽起的鱼类。
（三）沙丁鱼的功效
沙丁鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼， 营养丰富，含有丰富的多种氨基酸，具有滋补强身、养颜、祛湿的功效。沙丁鱼的脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降血脂、降低血压，调节我们血管系统的改善办法作用；蛋白质含量高，且富含淀粉和碘，有助于调节新陈代谢，促进身体健康，并可以有效地修复脂肪和肌肉；锌、硒和钙等多种矿物质含量充足，具有抗氧化和维生素的功效，能抗衰老，保护眼睛。
（四）沙丁鱼的食用
沙丁鱼的口感嫩滑，口味鲜美，纤维紧凑，不容易烂。一般整条鱼及鱼片制作均可，最具代表性的当属煎、烧、酿，味道鲜香可口，容易接受。煎出来的沙丁鱼肉容易脆烂，拌炒后细腻嫩滑；烧制的鱼肉金黄色泽，肉质鲜嫩可口；使用上桌调料酿制而成，炖煮时刻，鱼肉质地更为细嫩，再配上葱、姜、香菜、蒜、红椒，极其美味。
沙丁鱼还可以榨油，清洗后拼凑成切片，浸渍花椒、甜面酱油，再用烹饪手法制作而得的沙丁鱼沙拉，沙拉开胃，味道非常美味。
1. 沙丁鱼是甘鱼属，体长可达50厘米，属于热带和南极大陆及其附属岛屿的无鳞鱼类。是营养抗病能力强、品质好、口感佳的礼品鱼类之一，被誉为“桂林三大珍”之首。2. 据古人记载，中国的沙丁鱼自宋朝开始，起源于桂林，经历近千年的演变，沙丁鱼以其柔嫩肉质而受到高度重视，应用在药炮、正宗火锅、桂林小炒、椒海鱼等美食中，总让人分不清淡中带甜，细腻中又蕴藏几分鲜香。3. 沙丁鱼曾是享誉全球的珍奇新鲜肉类，但与此同时，其因受到捕捞量过大及环境污染而大量流失，危及其保护状况，使沙丁鱼已有变稀缺之象。4. 在保护沙丁鱼的基础上，中国的渔业还在不断努力提升捕捞技术，研发更加专业的捕捞方式，比如增加限制私捕、采用低异常渔具等。5. 除了渔业经济价值，沙丁鱼更是崇尚素食之食材，因其正宗制法及精致口感，常被作为传宗接代的珍贵佳品。
