健康资讯 一、精选地道成都原生态食材
成都人最了解当地的原生态食材，保留当地的传统原生态农产品。在饮食文化上，不可忽视的就是本土的配料，比如青稞、棒棒鱼、晨曦菠菜等都是本地独特的食材。而在制作成都菜谱时，一定要用上这些地道食材，这样才能让菜谱体现出成都风味。
二、特有的莲藕焖锅
特色的莲藕焖锅可以说是成都人最喜欢和熟悉的一道菜。精心制作的焖锅里，除了莲藕，还有手工搭配的枸杞、香菇等香料，而且还有重庆豆瓣酱，以及当地特色的滋补武火腩，口味清淡，滋阴滋补，重口感和营养价值，是成都菜谱中非常有代表性的一道菜。
三、独有的重庆小面
每一个成都人都不可或缺的菜谱：重庆小面。一定要按照传统手艺精心制作出米丝般醇厚的汤汁，有肉，也有蔬菜，无论怎么搭配，每一次下锅都可以做出很有风味的小面，吃起来口感绵软。
四、有特色的火锅
成都的特色汤底料也是必不可少的，具有浓郁的香气，口感绵软，吃起来回味悠长，身体也更健康。而且，成都的火锅里还添加了一些特色的调料，比如麻辣油、花椒、芝麻等，都特殊又有营养，可以提高食物的口感，令人回味无穷。
五、多种饺子
饺子是家宴里绝对不可或缺的一道菜，而成都的饺子也是非常有特色的，比如最有代表性的四海派饺子，里面会搭配各种蔬菜，肉类，还会加上清蒸蛋，芝麻等，搭配起来非常的鲜美可口，而在制作成都菜谱时，绝对不能忘记这道菜！
1. 牛肉清汤：该汤主要使用牛肉和清水，加入适量的葱洋葱、蒜头、辣椒等调料，或者放入香叶一同熬制，最后，在汤内加入盐、醋和白糖等调味，入口清爽。
2. 宫保鸡丁：把猛料、油辣椒、蒜米、葱白、姜蓉在一起调成酱油，将块状的鸡料汁拌匀，炸至金黄色，最后，用酱油、醋、白糖等将其充分调味，色香味都可口。
3. 九转大肠：该菜主要用大肠、豆干、青椒等所制成，把调料酱加入木锅中一同烧制，将豆干细切切片，加入肉末来一同炒至变色，最后，用盐、醋、糖等调料，入口鲜美，滋味独特。
4. 水煮牛蛙：将新鲜的牛蛙洗净，煮沸，再切成小块，加入葱、姜、蒜、椒、芹菜等调料，最后，用盐、酱油、糖水等充分调味，辣而不燥。
5. 枸杞梅菜：菜中主料为枸杞和白菜，将其一同拌匀，炒至变色，加入适量的油和糖，用少量的盐调味，清香养胃，有明目护眼、补血养颜之功效。
6. 回锅肉：先将猪里脊肉切细片，再将片下酱油、醋、白糖、芹菜等材料腌制，炸出的肉丝，最后，在锅中加入油，将腌制过的猪里脊，炒出爆香的香味，入口酱香，美味可口。
7. 干烧豆腐：豆腐切块，放入辣椒、姜片、蒜米和葱等佐料，加入适量的醋油，少许糖，同时加入腐乳，起锅后，经剁碎，形成一粒粒状，入口焦香，滋味独特。
8. 麻婆豆腐：将豆腐切块，炒香根豆蓉以及酒油盐糖等佐料，炒出的面衣火腿等充分融合后，将料和豆腐一起均匀的炒入麻酱，尤其是辣椒的加入，更是味道更鲜美。
9.橄榄鸡丁：将鸡肉切小块，加入牛奶、盐、料酒等调料，醃渍过后，再与橄榄、芹菜、葱花等拌匀，最后，用玉米淀粉将之炸至金黄色，脆而不燥。
10. 粉蒸肉：该菜可以用五花肉或猪肉，先用料酒、盐、开水等将肉煮至熟，取出后切块，再将蒸饭粉浸湿，撒入肉块，最后蒸十分钟即可，嫩而不燥，多水养胃。
