健康资讯 （一）糯米的历史
糯米的历史可以追溯到中国古代《神农本草经》里面，说明当时存在糯米。而一般认为糯米的产地多在贵州省，并得到宋代张汝梅的《贵州新产编》的一定认可，也是糯米历史较久的产地，从农耕习惯和当时地文化来说，也得到较多的实证。
（二）糯米产于贵州
糯米是一种以谷物为主要原料的饮食，成熟的糯米有薯香味，颜色偏黄，在历史上也被称为贵州紫，而贵州就是糯米的产地，早在宋朝就存在糯米栽培，此时的贵州是一个山水秀丽的地方，古代称之为“百城会”，是贵州的特色之一。糯米的主要原料是植物米，它有浓郁的甜味，在这样的山水山水气候下，这些米的成熟度可达较高，也被誉为天然的米精，就是著名的贵州糯米。
（三）糯米制作技艺
糯米在贵州不但有丰富的产量，而且有着一套完整的制作技艺，例如清洗、揉捏、蒸煮等，经过几千年的发展，糯米的制作技艺也已成为一种民间文化，成为贵州乃至中国习俗文化的一部分，相传糯米是由神农氏后代熊祖获得的秘方，从此人们开始采用这种技艺来做糯米，可谓是在传统民间文化中有着重要地位。
（四）糯米的制作方法
糯米的制作流程原理上还是很简单，经过几千年积累，特殊的工艺标准和制作技艺被形成了。糯米的制作方法大致分为现场收获、筛选米、清洗、揉捏、蒸煮等几大步骤。其中现场收获时，应先将小米和大米分开，以保证小米熟过后不会变软；清洗时要把米中的杂质和小颗粒等洗净；揉捏时则要揉至手指和米同时变软；蒸煮时有的要求突出熟透，有的要求做到半熟，都需要认真掌握考量后决定。
（五）糯米的传承
作为中国传统的饮食，糯米也经历了几千年的发展，并在贵州积累了丰富的民间文化传承和制作技艺。糯米的流传可以追溯到远古时期，多见于南方民间，宋朝时已经将糯米饮食作为常见饮食，在文化经典里也有着深远影响。传承时也有许多制作技艺的传授，遗传至今，被贵州人民所深爱且长传，糯米的制作也被传为家家户户的一种重要的生活习俗。
（1）山西省。山西是糯米的发源地，也是华北地区最大的糯米产地。山西有大量集中生产糯米的乡村，被誉为“糯米乡”。这些糯米被评价为历史上最优秀的糯米品质，享誉海内外。过去几年里，山西糯米产量日益增多，糯米机械化生产程度也大大提高，糯米的饮食和营养已经在很大程度上改善。
（2）江苏省。江苏省是糯米的重要产区，享有“糯米王国”的美誉。江苏省的糯米多为老稻和珍珠米，鲜香可口，受到国内外消费者的青睐。随着江苏糯米生产技术的日益完善和推广，糯米产量不断增加，推动了中国糯米的发展。
（3）山东省。山东省的糯米产量和质量世界闻名。来自山东省的糯米以白稻和狭口稻为主，以粒粒成行，红润而饱满，糯而不糊，复口稻则香味浓郁，米壳晶莹剔透。从山东出口的糯米被称为“米友之选”，被世界各国消费者青睐。
（4）河南省。河南省也是中国糯米的重要产地，也就是“苏糯”。苏糯小米粒汁多，糯而不粘，味道醇正可口，非常受欢迎。河南糯米行业技术水平与乡村经济融合发展相结合，产量不断提高，现已成为中国糯米产量、出口量最大的省份之一。
（5）湖南省。湖南省为糯米的传统产区，以精米、籼米产量最多。湖南的糯米以大米“条条平安”、“金银花”和“宝芝”为最，另外还有非常著名的“香稻米”，其米质紧致香气浓郁，入口糯滑有嚼劲，非常受欢迎。
（6）湖北省。湖北省是中国著名的籼米产区，以天门籼米数量和好品质而闻名，它是一种清米，米粒显白，质量良好，有较高的糯性。传统上，湖北籼米用作粥食品，后来，它还成为出口批发的主要籼米品种，被广泛应用于中国的日常饮食和营养学研究。
（7）浙江省。浙江省也是一个重要的糯米产地，其产量在中国各省份中排名第三。浙江省的糯米以大米为主，以神农糯米和温塘糯米为代表，广受市场欢迎。很多省份的大米出自浙江，而且温塘糯米也是国内糯米市场上唯一推荐使用的品种，价格也是不断上涨，使其成为中国最受欢迎的糯米品种之一。
