健康资讯 （一）来源及简介
1.春卷皮是我国传统小吃，初入历史档案的时间可追溯到明末清初。一幅真实生活取景的《明代风俗画图》上有关春卷的记载，历史用语称其为“螺髻”。
2.春卷的发源地，一般认为是豫南济源但都料，这里是新小麦发轫的地方，自古以来就以皮比肉嫩口味香浓见称于世，据《佛山外史》记载，端午节前夕，这里每年都送去佛山赛龙舟大会礼品，春卷便是其一。
（二）制作方法
1.春卷皮选材主料为新鲜小麦、豆沙、糯米粉，辅料为猪油、面粉、白糖，除此之外，还可以添加枣仁、芹菜、香菜等调料，后来也可以使用玉米粉、高粱粉等替代。
2.将糯米粉放入碗中，沿着此 前混合的猪油浇上适量温水，搅拌加工，这个过程要做好粘手，然后舂成糯米暖面。
3.调拌调味，可以根据喜好添加一些枣仁、芹菜、香菜等调料作为馅料，混合均匀。
4.最后将其材料挤到中拉炼成薄皮，使用铘刀、铛碗将其切开，每个春卷皮的厚薄及大小均要保持一致，便可炸制，把春卷装入碗，放足油，加热至六、七成熟即可。
（三）食用方法
1.春卷皮拌酱，与其它调料搭配一起食用，口感最佳，常用醋、辣椒、蒜末等调料来配置自己喜欢的口味。
2.春卷常吃青菜抹酱搭配，荤菜炒饭、米粉粥也是经常的食用方法，把春卷摆到一旁可以起到装饰的作用，同时也能提供营养，是馈赠客人的佳品。
3.春卷也可以作为海鲜、火腿、肉等的调料，把春卷皮碎碎放在调料里，再舀入海鲜、肉类等，这样就完成了美味的海鲜春卷。
（四）烹饪小贴士
1.炸春卷时，油温不宜太高，最高温130-140度，高温会使春卷皮变硬而不松脆，口感最好。
2.春卷不能煎过久，而且表面要打好小洞，否则会吹出不美观的气泡，影响美观。
3.装盘时，春卷皮层间不要叠加，防止失去弹性，春卷上方可点缀上少许葱段和黄豆芽，更美观。
4.春卷皮拌酱要新鲜，调配时会添加少许猪油，以及白醋和香菜等，以补充错酥的口感。
一、春卷皮的由来
1.春卷皮可追溯到宋代，至今已有近800年历史。据传中国宋朝一位爱国志士谢士肃，求得封建官权力发放地方，一日听闻村中有失民，怜其穷困，义不容辞，把自己家中宝贝作为借来之物给村中民众，能营造爱心和慈善，得到当时文人学者的赞颂，进而浸润大众，如今的春卷皮就是用他家的宝物所做的面食，经过时间的洗礼变成了一种深受民众喜爱的食物。
2.春卷皮最早兴起于中原地区，历经唐宋两代，形成至今早餐传统风味。其发挥出来的风味，不但吸引国内消费者，而且还吸引了海内外朋友们的关注和喜爱，并且成为中国婚宴的必备菜肴。
二、春卷皮的制作原料
1.春卷皮的制作原料最常用的是小麦面粉，这是其中最重要的原料，它能提供春卷皮色泽洁白、纤薄脆爽的口感，也能使春卷皮的折叠更加美观；另外还有水、食盐等调味料，还有加入馅料，如豆腐、猪肉、鸡肉、青菜等，传统的春卷也会加入豆沙或冰糖等；还要用植物油烹煮。
三、春卷皮的制作工艺
1.面团制作：最先将小麦面粉与水以搅拌机搅拌均匀和制成面团，随后揉搓面团，揉成柔软绵密的面团，并用湿布把它放在碗里，让它发酵半小时左右；
2.馅料制作：水煮青菜，取面粉中跳跃了清水，加入猪肉、鸡肉等肉类，再加入少许食盐、青蒜粉，搅拌成肉馅；
3.成型制作：把发酵好的面团，揉成棍子性状，将棍子分为小份，每份分别揉成圆圈，分别加入肉馅，将其揉圆卷起，把一个春卷皮放置到铺盖好的油烤炉中。
四、春卷皮的烹饪
1.取油烤设备好的春卷皮，用调料制和植物油，将春卷皮放入油烤炉，开中火透画，使春卷皮均匀上色，反转加油，反复搅拌，直到表面变金黄。
2.取出，放在干净的汤缸中，加入冰糖，盖上盖子，再放入油烤炉，以中小火加热，使春卷皮煮软，凝结盐水汁，取出，放入碟上，即可食用。
五、春卷皮的特性
1.春卷皮具有柔软口感，绵软爽口，表皮脆酥而内里馅多汁，香甜足，素有“面条的璀璨之称”。
2.春卷皮也有滋补特性，面粉为人体所需营养元素，里面所加入的肉类又有提供蛋白质和其他氨基酸等营养，同时还有加入蔬菜，增添营养成份。
六、春卷皮的食用
