健康资讯 一、概述
“熊掌”是俗称的海鲜，属于螃蟹类。通常，在海边等地方，熊掌以其独特的形状，淡红色的外壳和香味，吸引了大量的游客。它因其独特的口感而受到欢迎，也是熟食的优质贡献。可以说“熊掌”是海鲜的优选之一。
二、怎么吃熊掌
1. 烹饪熊掌。熊掌最佳的做法是烹饪，一般可以用盐水或酱油烧熊掌。熊掌有着软嫩多汁的口感，口感鲜美可口；
2. 干熊掌。在海鲜店，可以买到干熊掌，可以用来制作思汁，或者掺入蒸饭，这样做出来的味道也是可口不腻；
3. 卤熊掌。卤熊掌是最受欢迎的熊掌做法，用了腌制料，加上辣椒、五香、蒜蓉等，用高汤烹制，口感鲜美，回味无穷；
4. 熊掌脆片。熊掌脆片是将熊掌制成薄片状，然后使用面粉冷藏冷冻，再在油锅中油炸，口感焦脆，有特殊的熊掌味；
5. 蒸熊掌。将熊掌放入微波炉里加热，再注入重油，再加热一下，可以获得鲜美的蒸熊掌，配上清新的酱汁，味道鲜美剔透；
6. 熊掌烧烤。将熊掌放在烧烤架上，加入味精、料酒、蒜蓉、植物油等调料，放入烤炉中，待表面焦脆后，即可取出放入盘子中，淋入醋汁酱汁，就可以享用美味可口的熊掌烤肉了。
三、安全吃熊掌
吃熊掌时，应注意安全。最关键的是，在购买熊掌前，应确保购买的熊掌是新鲜的“冰鲜”熊掌，而不是已经残缺的，或者雪藏太久的老熊掌；熊掌应该尽快烹饪，以避免生熊掌中毒之类的病症。
（一）熊掌的做法
1、熊掌最好的吃法是烹制熊掌汤，做法是将熊掌洗净后放入盆中，用料酒适量洗一遍，然后放入锅中，加入适量的清水，煮开水加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、萝卜等调料，再微火炖熬3小时左右，加入适量盐和料酒，即可取出。
2、熊掌也可以微波炉烹制，先将熊掌浸在料酒水中洗净，沥干，放入微波炉内，加入葱姜蒜等调料，微波加热5至7分钟，即可。
3、熊掌也可以烤熟，将熊掌放入汤盆中，加入适量的清水，然后放入葱姜蒜，八角，花椒等调料，注入料酒，微火把水收浓，再移盆用烤炉烤至汤收干，铁锅中放入油烧热，在油锅中放入熊掌，快速翻炒几下，倒入熬好的汤汁调味，在锅内迅速翻动几下，即可盛出。
4、熊掌还可以炒菜，用清水把熊掌充分洗净，然后沥干备用，把熊掌放入碗中，加入料酒，胡椒粉，酱油等调料，搅拌均匀，把食用油倒入平底锅，烧至六成热，倒入熊掌入锅快炒，加入紫菜，花生米，香葱，辣椒等调料再翻炒几下，最后加入适量的盐和醋，即可盛出。
（二）食用熊掌的注意事项
1、熊掌应以新鲜、无污染和缺陷为主，以增加食用安全。
2、将熊掌放入清水中用手搓匀，可以让熊掌洗净油腻。
3、熊掌制作时应断尾，以免毒素注入。
4、用熊掌汤制作汤底时，可以按自己口味加入调料比如葱姜蒜，八角，桂皮等调料，根据不同的口味进行调控。
5、熊掌汤必须常规的炖熬，否则熊掌汤会发涩硬，失去熊掌食用的价值，这时可以加适量汤汤底、上汤或酒，以减轻熊掌汤的涩口。
6、熊掌可以配以薏米、红豆等淀粉类食物，因为它们可以帮助消化消除毒素，有利于消化系统解毒，增加熊掌的食用价值。
7、制作熊掌时要根据自身的实际情况调节油盐等比例，使熊掌营养存放更有效。
