健康资讯 （一）土豆的选料。
土豆最好是选用进口红皮水萝卜或黄色小土豆，均为大小差距不大，皮质紧实、肉质鲜嫩的新鲜土豆。
（二）洗净土豆。
将土豆洗净，然后用餐具把土豆表皮去掉，切成薄片，同时可以在水里加入些柠檬汁或醋，可以使其色泽更加鲜艳。
（三）将土豆片煎。
将洗净的土豆片放入平底锅，加入适量清水，并以小火慢慢熬煮，一定要慢熬煮才能使土豆熟透，煎的时候不要大火煎，土豆片会糊烂，影响口感。
（四）添加调料。
将上次煎好的土豆片放入平底锅中，加入调料，如盐、酱油、味精等，翻炒均匀，调料一定要放适量，这样才能让土豆丝口感更佳。
（五）最后裹上衣。
最后，将上次翻炒好的土豆丝放入平底锅中，加入黑胡椒粉、蒜末、料酒等调料，勾芡，让它们以保持口感和鲜味。
（六）最后做好土豆丝。
最终完成的土豆丝，外表丝滑，质地软烂，入口即化，鲜甜可口，非常美味，并有浓浓的调料香气，是一道用最简单材料就能做出既可口又有营养的拌菜，制作过程也不复杂，非常值得推荐。
一、准备材料
1.土豆：400克
2.醋：3汤匙
3.玉米淀粉：1汤匙
4.糖：1/2汤匙
5.葱花：2汤匙
6.芝麻油：2汤匙
7.盐：适量
二、用料准备
1.将土豆洗净后把皮去掉，切成细丝
2.把醋、玉米淀粉、糖一起拌匀
3.将切好的土豆丝放入准备的汁料中，搅拌均匀
三、烹制过程
1.在锅内放入适量的油，大火烧开
2.放入土豆丝，小火炒至片刻变软后倒入已备好的汁料，把土豆丝煮熟
3.煮至汁料变浓稠时淋入芝麻油，放入盐、葱花调味，再快速翻炒
4.翻炒至肉质酥烂，即可出锅装盘
四、小贴士
1.根据个人口味调整调料，如口感偏淡可多放点醋，如口感偏咸可多放点糖
2.油要少放，以免影响口感
3.土豆丝凉拌时不要加水，多放汁料
4.食用时加入适量辣椒粉，会更有味道
