健康资讯 一、起源
手撕包菜最早起源于中国湖北，在一九四零年的时候，某些老年农民在龙游县使用常见的农作物，尤其是小白菜，将菜叶撕开按摩泥成糊状，手掰碎再制作成菜包煮制涮火锅使用，由于它特殊、独特的鲜美口感，在当地深受好评。
随着不断发展， 手撕包菜逐渐向全国拓展，先后在湖南、江苏、江西等省市出现，形成“小崴”、“汉崴”、“湘崴”“苏崴”的四大具有地域特色的手撕包菜城，近年来，手撕包菜更是以其特有的酥脆可口的口感和独特的制作方法，深受食客的喜爱，成为一种全国性的美食文化。
二、特点
手撕包菜的特点主要有：
1. 具有自然风味：手撕包菜是一种保留自然风味的美食，农家使用本地活动新鲜叶菜去撕下菜叶，用其自然鲜美之处制作，使得手撕包菜非常有原汁原味的自然风味；
2. 酥脆口感：手撕包菜的特点之一，便是特别的酥脆口感，这是由其特殊的制作方法而来，以及使用了家乡土壤中的排酸水做为调理，使得酸甜排骨散发出来，让人有种口口酥脆，肉类嫩滑可口的下饭菜；
3. 饱腹口感：手撕包菜学名叫单蛋白麸质，质地比较细腻，吃起来咀嚼性很强，有种类似豆腐一样的饱腹感，因其特别的口感，受到了食客的欢迎。
三、烹饪方法
手撕包菜的烹饪方法包括:
1. 涮火锅：锅中放入排骨，火腿肠，火腿，肉片等肉类及蔬菜，在它们稍煮变色后，放入调理好的大白菜，再把手撕包菜给放入其中，过沸水水，再翻炒片刻，加入适量调料，即可上桌；
2. 炒腊肉：准备好腊肉，把它炒熟，在腊肉锅中加入切好的调料，加入葱花，姜，干辣椒，最后放入少许手撕包菜，拌炒片刻即可；
3. 水煮肉片：水煮肉片是美味又简单的一道家常菜，整块猪肉放入锅中，加入料酒，姜片，油，大蒜等调料，然后加入水，用慢火煮开，在收汁的时候加入葱段，最后放入手撕包菜翻炒片刻，把汤汁浇在肉片上，狠出滋味。
四、保健功效
手撕包菜富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有保健功效：
1. 增强免疫力：手撕包菜富含维生素B族种和硫胺素，大量的芦丁聚醣可激活免疫细胞，促进免疫功能的正常运转；
2. 抗氧化抗衰老：手撕包菜中的膳食纤维，维生素E等饱和脂肪酸可以增强体内的抗氧化作用，有预防人体衰老的功能；
一、什么是“手撕包菜”
“手撕包菜”，又叫手撕灌肠，是一种辛辣口味的传统面食料理。一般情况下，手撕包菜由褐米制成，原料一般包括菜叶、色拉油、酱油、葱姜蒜、花椒、辣椒等，也有加入腊肉、火腿片的口味。
二、手撕包菜的来源
传说，“手撕包菜”源自皇帝秦始皇时期，定於此时修建长城，有许多工人以褐米、菜叶等做食物以安抚大军士气，而由此产生了“手撕包菜”，之后其风靡一时。
三、手撕包菜的制作方法
1. 褐米洗净，将褐米放在摊铺出来的面饼上，搓成一个长圆形的面团，盖上保鲜膜，在褐米面团中加入腊肉片火腿片、太白粉、甜猪油及水，经拌搓均匀，揉成一个丸子。
2. 将菜叶、花椒、葱姜蒜、辣椒等原料洗净切碎，入锅烧熟，加色拉油、与酱油拌匀，烹入盐、糖、花椒面等调味料。
3. 将钱上以上准备的油淋物和褐米面团在一起搓均匀，揉成1~2厘米粗细的长条，把熟透的油淋物挤压至褐米面成的的胖富富的做法，搓出长长的条状。
4. 用草席包起它，再使用两只手把它揉压成小圆状，最后压平，装盘即可食用。
四、手撕包菜的特点
1. 香气扑鼻。手撕包菜布满辛辣香气，其中透出菜叶、葱姜蒜、花椒等的香气，让人垂涎三尺。
2. 粗腴丰满。由于褐米与油淋物调和时，体积会稍稍增大，使得保湿度及有形性都大为提高，令手撕包菜更具粗腴丰满的口感。
3. 营养丰富。不仅口感美味，手撕包菜亦富含多项营养物质，蔬菜中的叶绿素可有助提升机体新陈代谢，而褐米则富含蛋白质、矿物质与维生素，更具有滋补的功效。
五、手撕包菜的食用
手撕包菜是中国传统的小吃，一般作为早餐若是熟食而食，也可以在特殊日子或宴会中食用，非常受欢迎。每个家庭都可以按照自己的口味来制作，吃起来香辣可口，非常美味，且受广大人们的喜爱。
