健康资讯 一、烹饪方法：
（1）洗净豚骨，切成小块，用料酒、姜片、鸡精等调料酱拌一下。
（2）将豚骨腌制一个多小时，热水中加入葱白段、花椒、八角等香料，将腌制好的豚骨煮熟，取出沥干杂物。
（3）将豚骨放入热油中煸炒，下入黄糖，迅速翻炒均匀，将糖融化，使豚骨表面微焦发酵，即可出锅。
二、配料：
（1）豚骨。
（2）料酒、姜片、鸡精、葱白、花椒、八角等调料和香料。
（3）植物油、黄糖。
三、具体步骤：
（1）准备好所有食材，将豚骨洗净后切成小块，加入酱拌料腌制一个多小时。
（2）将腌制好的豚骨放入热水中煮熟，取出沥干杂物。
（3）热油中放入豚骨，快速翻炒，下入黄糖，使黄糖融化，使豚骨表面微焦发酵，即可出锅。
四、技巧：
（1）腌制的时间要由豚骨的大小来定，大的豚骨要求腌制时间长一些。
（2）煸炒时要把豚骨翻炒均匀，一定要让酱汁和豚骨完全结合，保证豚骨熟透。
（3）下黄糖时要根据豚骨的大小适当添加，小的豚骨加少一些，大的豚骨可以加多一些，以免发酵过重。
一、介绍
狮子头是广州本地最出名的本地菜肴之一，有着十分广州本味儿，它古老而又浪漫，深藏于粤菜中每一家人美食之中。狮子头有着它让人回味无穷的独特口感，拥有柔软鲜美的表层，和细腻多层次的精致内层，味道极佳。
二、做法
（一）准备材料：猪肉500克，面粉500克，葱、姜、蒜，油、肉汤和其他调料。
（二）制作狮子头：将猪肉洗净，用一定的调料腌制。将面粉、葱、姜、蒜放入搅拌机中，加入油、肉汤一起搅拌，用水拌至软稠，加入少许盐调味即可。
（三）炒制：将腌制好的猪肉和拌好的糊糊用炒锅炒制，用中火慢炒，待猪肉炒得黄金香酥时加入少许调料，继续炒制，待糊糊的颜色变得更黄更糯时，就可以出锅装盘了。
三、装盘
最后，将炒好的狮子头摆放在碟中，中间装上一把葱花（葱花可以使碟子看起来更有节日气息），把碟子再撒上少许白芝麻，就可以上桌啦！上桌后，每家人把它沾着酱汁吃下肚，鲜香美味，逐渐品出精妙烹饪技巧！
