健康资讯 一、准备材料
（1）茄子：2-3条
（2）葱花：2-3茶勺
（3）姜粒：1茶勺
（4）盐：适量
（5）料酒：1茶勺
（6）鸡精：适量
（7）香油：1-2茶勺
（8）淀粉：1茶勺
二、做法
（1）将茄子干净洗净，沿着茄子纹理削皮，然后把茄子切成2-3厘米厚度的片、2- 3厘米见方的块，然后用清水浸泡5-10分钟，切成备用。
（2）葱花切细，姜切碎。
（3）锅中倒入少许油，待油热，将茄子放入锅中翻炒至半熟，取出备用。
（4）将剩余的油倒入锅中，加入葱花、姜粒、盐、料酒爆香，然后将茄子加入锅中，再将鸡精和香油淋油即可。
（5）将一勺淀粉加入少量水，将淀粉水倒入锅中，搅拌均匀，至茄子汁浓稠即可。
一、准备工作：
1、准备好茄子，需要洗净，去除掉外层茎叶的小颗粒，再把表皮削下来一部分；
2、准备好其他食材，如葱、姜、蒜，并且将它们切碎；
3、炒锅即将用来煎茄子，别忘了准备油。
二、把茄子进行处理：
1、把清洗干净的茄子，沾上适量的淀粉或其他相同的粉，把表面油光润滑；
2、裹上少量的盐，让它们在淀粉和盐粒中渗入茄子，增加口感；
三、煎制茄子：
1、使用热油，把茄子放入热油锅中，用小火煎熟；
2、当茄子的表面出现金黄的盐晶粒时，翻面继续煎制；
3、煎完茄子，油锅中到底部的油量太多，可以把油倒出来，不需要的话可以以后做饭时复用；
四、酿茄子：
1、将切碎的葱、姜、蒜均匀放入煎锅，加入少许的油，以小火煸炒；
2、把煎好的茄子放入煸炒的葱姜蒜里，用小火煮；
3、最后加入料酒和冰糖，加水让茄子泡在汁中，完全熟透即可享用。
（一）准备食材
1、选择新鲜可食用的茄子，洗净2、切片蒜头、葱花、青椒根部；
3、准备其它的配料：盐、糖、醋、味精、蚝油等；
（二）准备制作
1、将切好的茄子放入温水中浸泡20分钟；
2、在一只锅中倒入油，烧热；
3、将茄子放入锅中，中火炸至茄子表皮变脆，捞出沥油；
4、另起一锅，加入炒锅内的油，热后，放入蒜头、葱花、青椒根部；
（三）煎酿茄子
1、倒入茄子，加入适量的盐、糖、醋、味精、蚝油，大火翻炒；
2、调入足够的水，至水开之前，将茄子焖煮至入味，出锅即可；
（四）美食上桌
将煎酿茄子摆放到碟子上，即可享用美味的煎酿茄子。
一、煎酿茄子材料准备：
1、茄子：选择新鲜品质好、美观度高的茄子；
2、调味料：佐料，小葱、蒜、还有豆豉、花椒粉；
3、酱油、盐、糖；
二、实施以下步骤煎酿茄子：
1、将选好的茄子洗净，用油尝试热锅；
2、将茄子放入油锅中，用小火煎，一面煎到有金黄色，翻面，煎到另一面也金黄色；
3、取出煎好的茄子，将剩余的油用步骤1中尝试的油加入；
4、热油后将佐料加入锅中，炒锅；
5、加入酱油、盐、糖，将煎好的茄子放回锅中，翻炒均匀；
6、最后加入花椒粉，翻炒至八成熟即可；
三、服用：
1、将煎酿茄子拌入凉拌米饭，以米饭包裹茄子，用筷子搅拌均匀；
2、将煎酿茄子拌入拌面，搅拌均匀；
3、将煎酿茄子放入蔬菜沙拉中，即可享用。
1.准备材料：茄子400克，青蒜30克，花椒10克，花生米50克，油20克，醋10克，鸡精2克，盐3克，酱油5克。
2.茄子洗净，切成滚刀段；青蒜去掉皮，切碎；花椒去掉内芯，切碎；花生米洗净备用。
3.热锅中放入油，烧至六成热，放入茄子、花椒、花生米，炒至茄子变软；
4.放入碎青蒜、醋、鸡精、盐、酱油，均匀搅拌均匀，放少许清水拌匀；
5.转小火，盖锅盖，煎至汤汁收干，即可出锅。
（一）煎酿茄子的步骤
1.准备材料：茄子、生抽和老抽，糖，生姜、花椒、八角、葱花和香醋。
2.茄子洗净切丝，生姜去皮切片，葱花洗净切段，花椒洗净撒在一旁备用。
3.锅内倒入少许油，加入勾芡调味料和葱花炒香，加入茄子丝，加入老抽、生抽、白糖、八角炒至茄子变软，最后放入香醋调味即可。
（二）营养价值
茄子具有润肺、润血、利尿气等功效，富含维生素A、B、C、及膳食纤维等，可清热润肤，调养肝肾，减少胆固醇，起到减肥、保护心血管和预防多种疾病的作用。
（三）搭配秘诀
1.与蒜茸或葱花的搭配，可提香茄子，更入味可口。
2.煎酿茄子，可以加入少许醋，让茄子变得更加香甜美味。
3.肉类搭配茄子的时候，可以加少量黑胡椒粉调味，增加茄子的营养价值和特有香味。
（四）摄取要求
1.宝宝、小孩或老人可以摄取煎酿茄子，它可以增强人体免疫力，保持身体健康。
2.煎酿茄子热量比较高，如果正在节食，应控制其摄取量及食用次数。
3.孕妇或者有慢性疾病的患者应该避免煎酿茄子，因为其含糖量较高，容易导致血糖升高，影响身体健康。
