健康资讯 第一步：准备材料
1. 具体的咸菜，根据需要决定，不同的咸菜需要的处理方式也不同；
2. 适量的香料，比如八角，花椒，草果，五种香料，等；
3. 适量的盐；
4. 适量的调味料，比如糖，醋，生抽，拌酱油，等；
5. 适量的清水；
第二步：处理材料
1. 先将咸菜挑选干净，用清水清洗干净；
2. 将香料用布袋装好，方便调入咸菜中；
3. 根据需要，将盐和调味料分别放入不同的容器中待用；
第三步：烹饪
1. 热锅，待水开后将香料袋调入其中；
2. 将咸菜放入锅中烧热，烧至咸菜变软；
3. 锅内放入适量的盐和其它调味料，煮至汤汁浓稠；
4. 最后撒入适量的葱花和蒜末，搅拌均匀，将咸菜烹饪至入味即可；
第四步：装盘
1. 将烹饪好的咸菜放入碗中；
2. 装入盘子中，撒上红椒，香葱等调料，增添颜色；
3. 淋入香油即可上桌享用。
（1）腌咸菜的历史可以追溯到古代，那时人们将蔬菜放在盐水里进行腌制以及腌渍，以便菜肴能够保持较长时间。 古罗马人就曾用盐水浸泡黑苤蓝、大蒜、芹菜等，以便在供人食用之前进行类似“熏肉”的加工处理。
（2）随着古代技术的发展，在中世纪时期，人们开始研发腌咸菜常用的烹调方法，添加不同糟粕、胡椒、红葱头、豆类、香草和酒精，将清汤包裹入蔬菜里，便利的腌制出咸咸的口感。根据数据记录，这种“酒”腌法在英格兰、斯堪的纳维亚半岛、法国和意大利都普遍使用。
（3）随着腌制菜肴的高潮推向极高，十七世纪末英国正式定义出 “腌（Pick）”这种新做法。人们用盐水将蔬菜浸泡，然后翻滚，再放置漏斗中，将柠檬和黄油放入容器内，最终腌制成咸蔬菜。
（4）经过几亿年的发展，腌制蔬菜已经成为欧洲传统料理的一部分，逐渐受到中国、日本和东方各国的欢迎，腌咸菜也发展成了一种时尚便当料理。
（5）腌咸菜可以说是文化交融的象征，它汇聚了欧洲传统料理和来自不同国家的历史语言，也是我们熟悉的美食文化的一份子。
与此同时，腌咸菜对食材和风味的要求也逐渐加上了护肤功能，有助于调节身体机能并维持较高的抗疲劳能力。
（6）今天，腌咸菜已成为中国朋友家宴、聚会、外出就餐、便当料理及家庭旅游必不可少的美食，人们品尝腌咸菜时，不仅能享受到咸鲜香口，也能感受到它早已深植于人们心中的深厚情愫，让我们可以与侃侃而谈，共品微小但别有一番滋味的美食文化。
