健康资讯 1. 鱼头泡饼的材料：鱼头、油炸面粉、葱花、姜茸、料酒、盐、鸡精、淀粉、鱼露或豆瓣酱、水、油。
2. 先将鱼头去除内脏、清洗干净、剁碎；
3. 将油炸面粉放入碗中，添加鱼头剁碎物，再加入适量葱花、姜茸、料酒、盐、鸡精搅拌均匀；
4. 添入淀粉，再加入油以及油炸面粉，用调羹搅拌均匀；
5. 把搅拌好的鱼头泡饼放入油锅中，烹饪至何色，即可出锅。
6. 将出锅的鱼头泡饼放在碗中，撒上葱花、盐、鸡精，加入适量的鱼露或豆瓣酱，淋上一勺水搅拌均匀即可食用。
1、鱼头泡饼起源于古老的中国料理，可以追溯到宋朝（960-1279）。在宋代，当地居民发明了一种用川贝母、小麦粉、米酒、葱、姜、蒜、油、糖等原料制作成的“鱼头泡饼”，被称作“饼首”，当时主要在江苏、浙江、安徽一带传播开来，逐渐深受民众喜爱。
2、唐代（618-907），江苏南京被国内外商家作为发货港，他们此时仍然使用“饼首”来表达对客人的欢迎和礼遇。后期盐商把“饼首”带到上海，并引入滩头地区，使当地民众也开始使用这一厨艺，“鱼头泡饼”从此流传开来。
3、明末清初（1368－1911），《滩头三部曲》中的主角耕夫刘三，使“鱼头汤饼”进入人们的视野，“鱼头泡饼”由此受到日益关注，成为上海本土特色料理。
4、清朝乾隆（1736-1796）年间，滩头街附近居民大量使用“鱼头泡饼”，这一地方特色料理进一步传播到江苏省邻近的外地，历经几千年的演变演变，“鱼头泡饼”已成为中国本土独特的地方风味美食。
5、近现代，“鱼头泡饼”成为江浙沪地区最受欢迎的本土料理，并逐渐传入上海、浙江、江苏、安徽等地，深受游客和本地人士的喜爱。
6、现今，“鱼头泡饼”作为古老的中国料理之一，已逐渐成为不少吃货们生活中不可或缺的一部分，受到全国各地人们的欢迎，成为除小吃外最受宠爱的防灾小食品。
> 而当今，随着厨艺和食材的改良，“鱼头泡饼”也不断演变，融合各地食材和口味，不仅质量更上一层楼，营养价值也更高，满足不同消费群体的需求。
