健康资讯 1、准备材料：羊肉400克、辣椒6个、姜1块、葱2根、蒜2瓣、生抽、白糖、盐、淀粉、醋......
2、将羊肉切成小块，然后用生抽醋和白糖腌制20分钟左右；
3、锅中倒入油，烧至七成热，下入腌制好的羊肉，快速翻炒至变色；
4、另起另锅，倒入大量油，烧至六七成热，放入辣椒翻炒；
5、将翻炒好的辣椒捞出，备用；
6、将姜片、蒜瓣、葱段放入锅中，炒出香味；
7、可选择汤底开碱法，或用少许盐，将羊肉翻炒，加入淀粉勾芡；
8、将炒辣椒放入汁中，立即出锅，即可上桌。
一、辣椒炒羊肉的材料
（1）辣椒：辣椒可以是有辣味的辣椒，也可以用无辣味的香辣椒，种类有普通的辣椒、花椒、 朝天椒等及其辣椒酱，也可以挑选不同等级的辣椒，以控制口感的不同。
（2）羊肉：一般去掉羊肉表面的毛及肥肉，羊肉要先洗净，然后去除多余的血和杂质，再彻底滤干待用。
（3）其他材料：调味料如盐、料酒、糖等，还有用于烹调的葱花、姜片、蒜末等。
二、辣椒炒羊肉的做法
（1）首先，要将洗净的羊肉放入碗中加入适量的盐、料酒、糖，搅拌均匀，腌制10分钟左右；
（2）然后，热锅后倒入适量的食用油，放入葱姜蒜的调料香料，炒香；
（3）接着，将羊肉放入锅中，中火快速炒熟；
（4）最后，放入适量的辣椒，拌匀即可。
