健康资讯 一、空心菜的做法
1.空心菜洗涤法：
（1）空心菜应用清水洗涤，可以减少对农药和其他残留物的污染。
（2）洗涤时不要用大量水或使用海带等水果清洗，以免把有害物质洗入空心菜中。
（3）最好在洗涤时用少量淀粉水，以减少虫头蛆的发生。
2.空心菜切割法：
（1）空心菜要切成小块，以便更容易入味，也可以加快烹饪过程，缩短烹饪时间。
（2）切空心菜的方法可以用绞刀、刨刀、玻璃刨等，也可以切成芽菇九切或十字切。
（3）比如用紫苏、红辣椒、葱花等调料配搭空心菜，就需要很细的面条状，切的时候要注意别切得太粗糙了。
3.空心菜的烹调法：
（1）空心菜可以用油炒，也可以用水煮。
（2）炒空心菜时先放入油，待油热后再放入空心菜，盐和葱花到最后入锅，这样才能炒出鲜香味。
（3）煮空心菜时一般不放太多水，一把空心菜大约要放1/2杯左右的水，和适量盐、生抽，可以根据自己口味调味。
最后加入少许葱花等调料，盖上锅盖，等到空心菜完全熟透后即可出锅。
4.其他口味做法：
（1）酸菜空心菜：热锅内放入适量油，将空心菜放入锅中，撒上盐和陈醋少许，待空心菜熟后出锅。
（2）黑椒空心菜：热锅内放入油，放入空心菜，加入蒜片，然后淋入酱油、老抽、生抽，最后撒上少量的糖和干香椒粒即可。
（3）干煸空心菜：热锅内放入油，放入空心菜，加入少许生抽、盐和蚝油，将空心菜翻炒均匀，直到煸熟即可。
（4）五香空心菜：将洗净的空心菜放入碗中，淋入少量酱油，加入盐、生抽、白糖、料酒，再加入五香粉拌均，腌制一小时以上，再锅中放入油，放入腌制过的空心菜，翻炒几下便可出锅了。
1.空心菜的做法大全
空心菜是一种很有名的青菜，广受菜肴师傅欢迎，也受到食客们的热爱，它不仅颜色艳丽，口感也很鲜美，这里将为大家介绍几个简单易学的空心菜做法：
(1) 清炒空心菜：
首先将空心菜洗净，然后用锅热油，等油温升到大火时，把空心菜放入，立刻把油温调小，待油温升到中火时，用筷子勾动，同时不断调整火候炒至油炸发出香味。
(2) 干煸空心菜：
将空心菜洗净，择杆削尖，热锅时加油，油温较高，待油热至四成热时，放入空心菜，不断搅拌，待其到油炸得发出香味时，立即捞出，放盐和鸡精调味。
(3)炸空心菜：
将空心菜洗净，择杆削尖，加入一定量的淀粉，好的空心菜淀粉比例为5:1，把空心菜放入油中炸，待表面金黄后，立即捞出，放椒盐调味。
(4)水煮空心菜：
将空心菜洗净，择杆削尖，加入一定量的冷水下锅煮，空心菜煮至水沸首，立即捞出,放盐和鸡精调味即可。
(5)八宝空心菜：
将空心菜洗净，择杆削尖，准备八宝料（油豆腐、香菇、猪皮冻、黑木耳、蘑菇、海带、黄花菜等）然后放入锅内，加入葱姜蒜，共同炒匀，然后放入空心菜、蚝油、番茄酱，共炒匀即可。
以上就是空心菜的五种做法的介绍，在料理空心菜的时候，最关键的地方就是必须了解空心菜的特性，以保证料理出来的鲜美可口，大家也可以根据自己的口味，加入不同调料，经搭配，也能变出独特的料理口味。
