健康资讯 一、准备材料
1、鸡爪：半斤;
2、淀粉：适量;
3、葱、姜、蒜：各适量;
4、料酒、盐、油、鸡精、白胡椒：各适量;
5、火锅汤底：三斤;
二、制作步骤
1、鸡爪洗净，择去表面杂质；
2、将鸡爪放入洗净的容器中，加入料酒、盐、油、鸡精、白胡椒，搅拌均匀；
3、取一砂锅，将刚才拌匀的鸡爪倒入，煸炒至表面上色变金黄；
4、这时将葱、姜、蒜切碎，装炒至一起；
5、加入火锅汤底，以中小火煮滚；
6、煮滚后加入淀粉勾芡；
7、最后加入调味料调匀即可。
1. 传说“鸡爪煲汤”可以追溯到中国明朝时期，其中一种流传是：明朝定安五年，皇太极带着爱妃钱氏前往南巡，经过一个小镇时，皇太极正好美馔之欢，他品尝了一碗煲仔鸡爪汤，此汤口感细腻，调汤灵巧，大加赞不绝口，他便将此汤命名为“鸡爪煲汤”。
2. 鸡爪煲汤有清汤调味和麻辣调味两种口味，由于汤的口味不同，使其在历史上流传的路线也不同。清汤的口味更流行于江南，麻辣口味更流行于江北，而且也渐渐影响到清朝晚期。
3、清朝晚期，随着新派烹饪风潮的兴起，多款美食层出不穷，如鸡爪煲汤便这时开始流行，于清朝晚期“皇家池塘”中上桌，朝廷吃官也大量在自家里做出这道美食，传说帝王和无数庶民都爱吃它。
4.清朝灭亡后，鸡爪煲汤也很快就被普通民众所接受，渐渐在中国北方、南方的许多县乡流传并开设鸡爪煲汤店。此后，越来越多的人加入到这种食物的消费群体中，因为它口味独特而快成为一种新型“群体文化”。
5.延续至今，鸡爪煲汤坚持着传统调料和做法，有清汤、麻辣、卤肉、腊肉等口味，但今日大多数人只熟悉清汤口味，其中，腊肉和卤猪蹄则更为所熟知。此外，鸡爪煲汤也出现了“煲仔饭”新风潮，因为主料经慢火煨熟而易于消化，口感温润而微甜，因此，这种饭也受到了普遍欢迎。
6. 如今，鸡爪煲汤也成为了很多沿海城市的一种特色美食，它的阵容也越来越多，如添加虾米、火腿肠、香肠等非传统成分，以及添加佐料如豆腐、金针菇等，这样口感多样的煲汤也倍受追捧，深受新老消费者所爱，成为一道有实力与人民群众同乐的美味佳肴。
