健康资讯 一、准备食材
1、准备食用油和调味料，根据个人口味分别有盐、胡椒粉、淀粉、酱油等。
2、主料要准备面，至于是哪种面则要根据口味和偏好选择；蔬菜要准备根据菜谱材料来挑选，有青花菜、豆芽、土豆片等，用于炒面的准备量需要比平时多考虑，因为这次比较要做出颜色和口感；
3、另外，还要准备辣椒和其他辅料，辅料有香菜、芹菜等，具体需要根据菜谱来选择和准备；
4、可以准备鸡蛋，其可以改变炒面的口感；
二、制作步骤
1. 将蔬菜、辅料洗净备用；
2. 将准备好的蔬菜切碎，鸡蛋打好，调味料在佐料中备用；
3. 锅热放入适量油，加入蔬菜、辅料翻炒，加入调味料继续翻炒；
4. 加入面条，改小火加入调味料翻炒 15 分钟左右，至蔬菜变软、面条变软即可出锅；
5. 将炒面装入碗中，撒上香菜芹菜装饰进行出餐。
三、小贴士
1. 尽量选择新鲜蔬菜，做出的炒面口感更鲜美；
2. 蔬菜的剁碎要小，这样在把面条放入锅中时可以更好的翻炒；
3. 在加入调味料时要小心，可以改用黑酱油，比较保险；
4. 根据口味可以加入各种调味料以达到不同口味，比如辣椒酱、孜然粉等；
5. 如果做出的炒面有点干，可以加入一点小葱、香菇水等湿补物以使炒面更加鲜美。
一、准备材料
（一）主料：
1.米面：采用细方米；
2.蛋：使用鸡蛋；
3.蔬菜：洋葱、油菜、胡萝卜、芹菜等。
（二）辅料：
1.调料：食用盐、蚝油、胡椒粉、酱油等；
2.香料：大蒜、葱、姜等；
3.添加：香油、淀粉、芝麻酱等。
二、烹饪步骤
（一）准备步骤：
1.将洋葱、芹菜、胡萝卜、油菜切碎；
2.调好调料和香料；
3.准备各种添加剂；
4.备用一锅油，加热至六成热。
（二）炒面步骤：
1.将锅放小火，加入一定量油，将洋葱、芹菜、胡萝卜炒熟；
2.增加米面，加少许蚝油，翻炒至均匀；
3.然后倒入蛋液，将蛋液均匀混合，并翻炒至蛋液熟；
4.将添加剂倒入，如香油、淀粉和芝麻酱等；
5.搅拌均匀，即可出锅。
