健康资讯 一.新疆栗子糕的由来
1、中国“河北”：新疆栗子糕来源于河北，在河北有一种饼类小吃叫做“腊枣糕”，就是用糯米、小米与当地特有的栗子炒制而成，久而久之，人们起了一个“腊枣糕”的别称“栗子糕”。
2、新疆格栅：清末民国时期，依据漫漫河北南下欧洲人的路径，羊栅县随着少数民族传播腊枣糕的技艺，当时传到新疆格栅后，经过民间市集传播到新疆大部分地区，《新疆历史民俗百科全书》中也有关于它的描述，因此，新疆栗子糕的起源也可以从格栅说起。
3、以吐鲁番为中心：以吐鲁番为中心的那拉提新疆法定传统特产，新疆栗子糕便是其中之一，在吐鲁番起源的栗子糕在新疆的传播越来越广，几乎到每个城市都有 in popularity，深入人心，可以认为，新疆栗子糕的传播源自于吐鲁番。
二.新疆栗子糕的特殊性
1、糯米面团：新疆栗子糕是用糯米粉与小米粉调制而成的糯米面团，里面会添加少量其他佐料，所以比糯米糖更加饱满，口感更佳，各地也有一些新鲜创意，比如添加杏仁、西瓜子、栗子等佐料改良，这样使其口感更佳更有吃头。
2、材料：新疆栗子糕的制作要用上新疆的内陆水果，如栗子、葡萄干、杏仁仁、枸杞等等，在新疆太多这种特有的甜食料理，其中最有特色的就是新疆栗子糕。
3、裹土：新疆栗子糕在模具中放入糯米团封好，放入搅拌器慢慢搅拌出一种像棉花糖一般的状况，将搅拌好的糯米团分成小颗粒，每一个颗粒用土包裹着，然后在装置放入沸水中烹调而成，也可以加入新疆特有的精粹使其更加香甜，也能使其风味更加特殊。
总的来说，新疆栗子糕的由来复杂多变，其制作特殊，材料新鲜，香甜可口，融合清晰的羊栅文化，它深受中外游客的喜爱，也是新疆特有文化美食中不可多得的珍贵之物。
一、古代的栗子糕
1.栗子的起源：栗子的由来可以追溯到中国古代，至少在公元前2737年晋朝时期就已有栗子的食用记载。至今，中国仍是全球栗子的大生产国和消费国之一。
2.栗子糕的由来：糕点文化在中国有着悠久的历史，其中栗子糕也是一种深受欢迎的早期糕点。《后汉书·蒋缪传》中记载有蒋缪在游乐会中携带栗子糕古玩出行，这或许可以证明栗子糕在古代中国已经有了普及。
3.栗子糕的传统做法：早期栗子糕主要用淮南栗、白糖、粟米粉进行制作，是以淮南栗和粟米粉为主料，白糖为辅料制作而成的。栗子糕传统做法是将淮南栗、白糖、粟米粉炒香后拌成剂，然后再加入蜜糖、香葱等作料进行炒香，最后捣成条状，置晾即成。
二、近代栗子糕
1.近代栗子糕：近代栗子糕不仅保留了古代栗子糕的传统风味，同时也利用现代技术和技巧加以改良，充分发挥栗子糕的独特风味。
2.制作技术：近代栗子糕的制作技术比较复杂，主要包括把淮南栗、白糖、蜜糖、香葱等熬煮成浆，再加入甜不辣、粉条等作料，捣成条状晾干即成。
3.口味：近代栗子糕的口感绵软，外层糕糊的口感脆爽，淮南栗、糯米等搭配使用，使得口感更加均衡，既有香浓的淮南栗，又有糯软的糯米，给予人更多口感享受。
