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（一）准备工作
1、准备好所需要的材料，包括1斤牛肉、洋葱、生姜、蒜、葱、黄豆芽、鸡精、盐、醋、料酒、米酒、香油、香菜、胡椒粉和食用油等。
2、将牛肉洗净并切成牛柳大小的块，均匀撒上适量盐、胡椒粉进行腌制。
3、将洋葱、生姜、蒜、料酒、米酒、香油、香菜和盐等调料放入碗中搅拌均匀备用。
（二）炒锅开火
1、在炒锅内倒入适量食用油，烧到6成热时将醋倒入，把腌好的牛肉放入炒锅中把两面煎熟，等牛肉表面变色就可以把它捞起备用。
2、烧热刚才用来腌牛肉的盐和胡椒粉，倒入洋葱、生姜、蒜末炒香，以香油和香菜调味即可。
（三）加水锅烧
1、将锅内留下的油加清水进行烧开，然后把前面的烹饪的调料放入水中，将牛肉放入锅内煮2~3分钟；
2、加入适量葱段， 再加入少量黄豆芽，最后缝上鸡精，用中小火慢慢的煮，直到汤汁浓稠为止即可。
（四）最后装盘
1、把水煮好的牛肉捞出，放入碟盘中；
2、将汤汁倒入汤碗，把剩下的黄豆芽、葱段放入碟盘中，淋上酱油装饰即可，上桌。
一、准备材料
1.牛肉250g；
2.洋葱1个；
3.胡萝卜1根；
4.备用调料：盐、酱油、鸡精、料酒；
二、烹饪过程
1.用温水将牛肉洗净，然后加入盐、鸡精、料酒拌匀，腌制15分钟；
2.将洋葱和胡萝卜切片；
3.选择一口炒锅，燃烧高火，将牛肉放入，用铲子翻炒片刻，然后放入洋葱和胡萝卜，和少许酱油继续炒至牛肉表面变色；
4.加入少量清水，调节火势，小火煮至肉质变软，最后调入适量的料酒最火，大火翻炒片刻，即可关火。
三、补充
家中做水煮牛肉偏少放油，吃起来体验自然、淡雅。做菜时应多留意时间，对水分把握好，以防牛肉太烂，或者过硬难吃。此外，放料酒也是关键，可以突出牛肉的肉香，让菜肴更加美味。
