健康资讯 一、前期准备
1、切斩鸡翅：将鸡翅从血管到骨头处细细切斩，以免油烟无法渗入；
2、洗涤并拌入调料：将切好的鸡翅用清水清洗干净，然后放入“五香粉”，“盐”，“鸡精”，“葱姜蒜”，“辣椒粉”，“酱油”等佐料拌入，腌制约15分钟；
3、油炸：将该配料拌在鸡翅时于锅中烧热油（以油温180度左右），放入鸡翅，用料酒和老抽腌渍的汁水淋洒到鸡翅上再捞起来；
二、主要烹饪方式
1、煎炸：将油热至250度，放入煎炸的鸡翅，慢慢地使之旋转翻转，直至表面的肉熟透，变金黄；
2、蒸煮：将清水加热，放入少量的盐分和鸡精，调入腌制有油皮的鸡翅，改用大火中蒸4-5分钟，直至表面鸡皮变色；
3、煮熘：热锅后加入少量油，将调味料加入，再加入腌好的鸡翅，加入少量的酱油和蚝油，中火煮几分钟后加入青椒快速翻炒，最后淋上一勺香油即可上桌。
三、 烧鸡翅小贴士
1、煎炸时要小心防止油烟击飞；
2、小火慢炒，全程搅拌，以防止糊底；
3、表面黄金发亮，应立刻停止火势；
4、鸡翅上可加入一些辣椒来提升口感；
1、“烧鸡翅”是一种很常见的中式烹饪方法，它将鸡翅、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、醋等调料一同烹调烧制而成，风味独特、美味可口。
2、烧鸡翅的原理是：利用油腻子的腻味来调和鸡翅的腥、辛和苦味，使其变得可口美味；再与调料腌制、拌匀，使其有明显的口感及特殊的滋味。
3、烧鸡翅的做法：首先，将鸡翅清洗干净，然后在它的外表涂上腌料(如葱末、姜末、蒜末、花椒碎、醋、糖、盐等)，再置于冰箱中腌制一段时间。接着，倒入一定量的油，将烧鸡翅煎熟，直到表面变得金黄可口。
4、最后，将料酒、醋、水淀粉等拌匀，把调料和汁淋在鸡翅上，烧至其汤汁浓厚凝结即可，即可取出装盘即可享用。
5、烧鸡翅的味道很特别，它既有油腻子的甜而淡淡的清香味，也有鸡翅的鲜、辣、甘及苦味，烧出的鸡翅口感咸而入味可口，没尝过的人，一定要尝试一下这种熟悉却又很特殊的口味。
（一）准备食材：
1、鸡翅：选用质量较好的新鲜鸡翅，去掉其上的毛和残毛；
2、料酒、盐、糖：按照不同口味需求加入适量的料酒、盐和糖调味；
3、其他调料：根据不同口味可以加入香菜、葱、姜等其他调料调味；
（二）烹饪准备：
1、将鸡翅放入盆中，加入盐、糖、其他调料腌制浸泡半小时左右；
2、同时在平底锅内滴少许油，放入鸡油、食醋、其他调料煸炒；
（三）烹饪过程：
1、将浸泡半小时的鸡翅放入滴入油的平底锅内；
2、在中火加热，待鸡翅表面变红收紧水分及颜色；
3、将此时的鸡翅夹翻180°，中火煎另一面至表面变红；
4、待鸡翅表面变红时，用勺将锅内的汁水翻炖，直到鸡翅表面变得金黄酥脆；
1. 把鸡翅放到擦了油的拌锅里，用小火慢慢翻炒；
2. 翻炒的过程中，要不停的浇点清水，如此这般一滴水三滴油的翻炒几次；
3. 等鸡翅的表面变得熟时，再小心翻动，让肉更均匀地加热；
4. 等到肉软熟，并呈金黄色时，再放入调料，如盐、醋、洋葱等调味；
5. 如果喜欢更加鲜美口感，可以用点料酒炒开；
6.最后用大火将鸡翅快速翻炒，使调料与鸡翅粘合，烧制半分钟左右即可，千万不要慢慢烧，以保证鸡翅的鲜美口感。
