健康资讯 （一）材料准备
1.主料：面条，蔬菜，肉类以及添加的其它原料
2.调料：蚝油，老抽，生抽，醋，盐及其它口味添加料
（二）准备工作
1.将蔬菜，肉类以及其它添加原料洗净去皮切片或者切块；
2.将面条浸泡在开水中15分钟；
3.将所有材料放入搅拌碗中，用肉压器将原料搅拌均匀；
（三）煎烩
1.将蔬菜，肉类及原料放入平底锅中，倒入适量的油（可根据个人口味，加入香油、芝麻油），加热；
2.将搅拌好的料放入锅内，大火煸炒至面条完全熟透；
3.然后将调料（蚝油、老抽、生抽、香油等）放入，继续煸炒均匀，调味收汁成为烩面；
（四）装饰
1.将烩面盛入碗中，撒上一些煮好的花生、香菜等配料，以及薑丝、洋葱丝等；
2.添加一些醋；
3.最后撒上一撮辣椒，热气腾腾的烩面就可以上桌了！
烩面是在江苏省徐州市溧阳市出产的著名小吃。
（一）起源
据传，烩面起源于汉朝。据说当时，溧阳有位名叫刘衡的神秘王子，他在活动中经常做一种用面条、肉、醋这样的食材炒出来的弹牙爽口的小吃，这也是人们当时最爱吃的小吃。从此，烩面就流行开来。
（二）做法
烩面的做法很简单，把面条、鸡蛋、火腿肠、肉片等多种食材放入容器，加以适量的盐、料酒、鸡精等调味品，然后调成一种混和物，放入锅里炒至变色，最后加入醋及适量的汤汁，如添菜花、菜心等，把这些食材混合在一起，然后继续翻炒几下就可以出锅了，味道鲜美可口。
（三）特色
烩面有其自身独特的风味，口感鲜美，口腔感受颇满，肉质鮮甜，味道芳香，回味悠长，可以添加各种对人体有益的食品，适合各种年龄段的人们品尝，被誉为“江苏的一大美味”。
（四）影响
烩面深受溧阳人民的喜爱，每到元宵佳节，倒也不乏人们竞相烩面。又被收入到中国传统节日文化中，那么也就算是促进了当地传统美食文化的发展。而在其他地区消费也被记录在案，每年各餐馆大量采购烩面，因此，作为一种老少皆宜的营养型小吃，烩面已经除了溧阳本地之外也受到了大批人们的喜爱。
（五）现状
如今，溧阳的烩面在全国各地的美食地带以及全国各大食品市场上都有着广泛的销量，被标榜为家庭早餐的首选，受到大批消费者的喜爱，并延续了溧阳的美食文化。
