健康资讯 一、材料准备
1、蛇肉：可以将雪蛤蛇肉或竹叶青蛇肉，事先洗净泡发。
2、其它：葱段、生姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒、八角、桂皮。
二、做法
1、将蛇肉放入开水里焯烫五分钟左右，期间可加入八角、桂皮，调味使其入味；
2、烫熟后取出放温水里，分段，每段连带皮外面一起切开；
3、连带皮外面一起切成丝，放碗里备用；
4、将葱段、生姜分别切成末，放碗里备用；
5、锅内放油烧热，加入葱段、生姜以及蛇肉丝，小火煸炒至蛇肉颜色出现泛红；
6、加入料酒，醋，盐、酱油，胡椒粉，花椒调味，翻炒均匀；
7、加入适量清水，将火慢慢调低熬至汤汁变浓稠，振振有词，到达理想的极致，即可关火出锅；
8、将蛇肉汤淋入饭后，放上葱花，将此美味款待，摆上桌即可享用。
1、把蛇清洗干净，同时压平它的身体；
2、把点缀蛇身体的布线从蛇身体上剪掉；
3、把经清洗的蛇和洗好的葱、姜片一起放入锅中，并加入适量的清水；
4、开大火煮，当汤开后改成中火，盖上盖子转小火慢熬至蛇肉变得软烂；
5、把慢熬的蛇肉汤倒入汤碗中，加入适量的香油、盐等调料，用勺子稍微搅拌一下；
6、把煮好的蛇肉汤装盘，拌入勾好的水淀粉，再撒上熟葱花。
7、把蛇肉汤装盘后放入锅中，用大火将其烧开，就可以品尝到蛇肉汤了。
一、配料准备
1、准备一尾大蛇（以菱角蛇为佳），大约1斤；
2、准备新鲜青松菇、香菇，各30克；
3、准备芹菜，5克；
4、准备猪脚，150克；
5、准备姜、蒜、葱、花椒粉各适量；
6、准备米酒适量。
二、蛇肉汤的做法
1、将蛇洗净，切成小块，用生粉抓磨；
2、将芹菜切成小段，将猪脚切块；
3、将姜、蒜、葱分别切末；
4、锅中放油，爆香姜、蒜、葱，加入猪脚炒出香味；
5、然后放入蛇肉片炒几分钟；
6、最后加入水，烧开，放入青松菇、香菇和芹菜；
7、待汤文烧开后，再将米酒和花椒粉放入，大火煮沸；
8、最后撒入少许香菜叶，待汤汁浓稠时，蛇肉汤就可以关火了。
材料：
（1）蛇肉500克
（2）油适量
（3）大葱2条
（4）姜2片
（5）花椒适量
（6）八角2粒
（7）草果3粒
（8）花胶2克
（9）枸杞5颗
（10）熟地黄10克
（11）水2000毫升
制作方法：
（1）准备好当中所有材料，将蛇肉洗净切丁；
（2）热油爆香大葱、姜和花椒；
（3）将蛇肉丁放入油锅中，加入八角、草果、花胶、枸杞和熟地西；
（4）倒入2000毫升的水，勾芡，放入适量的盐，将蛇肉汤煮开；
（5）将煮好的蛇肉汤装入盆中即可享用，另外可以放入青蒜、香菜来增添色味。
