健康资讯 一、什么是“红醋”
“红醋”是一种食用液，它主要以醋为原料，把不同的调料（如姜、葱、糖等）添加到醋里而成。它通常呈现出浅红色，因此被称为“红醋”。
二、“红醋”的功效
1.强化抵抗力：红醋中所含的多种氨基酸，能在人体内分解成免疫球蛋白IGA和IgG，从而增强人体抵抗力。
2.补充核黄素：红醋中富含核黄素，它可以帮助人体正确使用钙和磷，可以促进骨骼的健康发育。
3.滋补体质：红醋中的氨基酸和核酸类多为人体必需的重要营养物质，可以有效滋补体质，有利于调节新陈代谢。
4.肠道调理：红醋中含有多种有益细菌，如乳酸菌，可促进肠道蠕动，平衡肠道菌群，促进肠道健康。
三、怎样使用“红醋”
红醋主要用于调味，在烹调时往往会在一定剂量和时间内加入，以调出特殊的风味，增加食物的营养价值和口感。在调酒、腌制肉和腌鱼等方面也有广泛应用。另外，红醋同样可以作为一种饮料，通常在夏天混合凉开水和各种水果，可以凉爽解暑。
（一）酿造过程
1、将新鲜橄榄取出来掰成两段，用橄榄擦子将橄榄内脂擦去，然后将橄榄滤去；
2、取新鲜大蒜10头，去皮、芽，用擦子将蒜表面的蒜籽擦去，然后将蒜滤去；
3、在瓦罐里，将橄榄、蒜、食盐以一定比例混合，倒入冰糖500克，用小火加热至60~70℃；
4、待冰糖融化之后，加入新鲜苹果醋500 ml，搅拌均匀，大火煮沸；
5、改小火熬煮20分钟，搅拌均匀，使橄榄、蒜及冰糖全部完全溶解；
6、然后将熬煮好的“红醋”倒入瓶中，封口，即可饮用。
（二）加工及存储
1、加工：将醋里多余的蒜籽或者橄榄滤出，然后过筛，将小的颗粒筛出，待冷却后可直接饮用；
2、存储：红醋一定要放在冰箱里，将瓶子口封紧，以免空气引起变质，要及时清理冰箱，防止藏有坏味道。
