健康资讯 一、准备材料
1. 鸡翅700克、姜末15克、葱末15克、料酒35克、老抽15克、白糖35克、盐15克、椒盐5克、生抽10克、蒜末15克、香叶5片、淀粉20克、香油30克、辣椒酱5克、芡汁20克。
二、鸡翅的制作
1. 将鸡翅洗净，放平，用斩刀轻切鸡翅的沟口，使其均匀受热，然后用盐和白醋泡20分钟，盐和醋可以起到去腥的作用；
2. 将姜末、葱末、料酒、老抽、白糖、盐、椒盐、生抽、蒜末、香叶、淀粉、香油、辣椒酱放入锅中拌和，将鸡翅放进，用水焯烫1分钟；
3. 然后倒入锅中，水份充足，大火烧沸，将汤至断生，即可取出；
4. 热锅再放油，小火将鸡翅烧至金黄色，炸至肉质脆爽；
5. 将炸好的鸡翅和作料一起烹入锅中，放入芡汁即可。
三、最后一步
一、准备材料
1、鸡翅600克，料酒、盐、白糖、大葱、小米椒、水淀粉、醋各少许；
2、食用油适量；
二、制作步骤
1、把鸡翅洗净，去除表面的污垢，用300毫升的清水加入料酒一起浸泡一会；
2、取出洗净的鸡翅，放到大盘子里，撒上大葱、小米椒、盐和白糖拌匀，腌制片刻；
3、热锅中放入食用油，烧热后放入腌制好的鸡翅，把鸡翅放入锅中煎制，另外备一锅放清水，在其中加入一些醋和白糖；
4、用另一口锅加一点食用油烧热，放入腌制好的鸡翅煎制，煎至表面金黄；
5、将煎制好的鸡翅放入刚才那锅加入醋和白糖的清水中即可。
6、待鸡翅熟透后，熄火，倒入水淀粉汁，搅拌均匀，调味，红烧鸡翅就准备好了。
