健康资讯 一、烤猪蹄的来源
烤猪蹄是一种传统的汉族美食，其最早的记录可以追溯到公元6世纪的隋朝。在那个时期，“烤猪蹄”被赐予了更加优雅的名称——“鹅颈骨”，因其像鹅的颈骨相似所以得名。隋朝时期，它被用作接待贵宾的重要料理。
二、烤猪蹄的制作工艺
烤猪蹄的制作过程属于复杂的烹饪工艺，首先，将蹄切成小片，洗净后入碗，放入葱白切末，火腿肉粒，蒜末，盐，酱油，料酒，醋，白糖，太白粉等一系列配料，把所有配料拌匀，放在锅里，加入适量的清水，慢慢加热至滚，再转小火，用勺子不断搅拌，至蹄肉软烂，再出锅装盘，便可享用！
三、烤猪蹄的口味
烤猪蹄以其酥软可口，回味悠长正在各种口味中独树一帜，其口味既不油腻也不太辣，更有隐隐的烧烤香气，外皮酥脆，肉汁爽口，是以家人朋友聚会佳肴，深受饕客们的喜爱！
四、烤猪蹄的营养价值
烤猪蹄有着多种营养价值，蹄肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和胆固醇，它还含有丰富的微量元素，对人体健康有很大的保健作用，特别是熏蒸的猪蹄，可以补血补肝，有效防治失眠、盗汗症状，而且，它还有滋补脾胃的功效。
五、烤猪蹄的美誉
随着近年来烤猪蹄独特的味道，美丽的外表，多种营养价值获得越来越多赞誉，现今在全国各地，特别是在西南各省，其受欢迎程度还是明显高于其他传统食物，并被誉为每家每户的“宴席必备”。
1、准备材料：猪蹄，大葱，薑，香叶，大料，糖，醋，生抽，酱油，料酒，油，盐，鸡精等。
2、将猪蹄放入清水中，用生姜片拌点盐，加热至沸腾，然后用凉水洗净放置备用。
3、烧一小锅水，将猪蹄放入水中煮熟，然后捞出沥干。
4、准备一壶锅，放入葱，薑，香叶，大料，糖，醋，生抽，酱油，料酒等调料，加热至沸腾，将熟的猪蹄放入锅中。
5、调入盐，鸡精，改小火，用筷子翻拌均匀，直至猪蹄表面微微发黄。
6、调入适量油，然后再次翻拌均匀，火要中小。
7、煮至猪蹄表面焦糖化，调至熄火，撒一些椒盐花生碎，即可出锅装盘上桌食用。
