健康资讯 一、黄花鱼的准备工作
1、选择新鲜的黄花鱼，具体的示例是要挑选出一只具体的鲜鱼，头部完整，鳃片厚实，眼睛清晰，黄金色较重，青色较浅，表皮无污渍，滑腻有弹性，鱼肚里有蛋疙瘩，部分鱼有鳔；
2、将黄花鱼洗净，弓面要用开水将其洗净，清洗时不要用利器剔骨头，以免伤害鱼的肌肉结构；
3、将黄花鱼撒上盐，一般约1-2克，将黄花鱼盐拌匀，然后腌制10分钟；
4、做煎料汁，将1个葱头拍碎，放入锅中，调入适量的白糖、料酒、蚝油等，然后烧至成汁，更新调味；
5、将黄花鱼放入锅中斜放，将上面做好的煎料汁淋在鱼身上，将2个葱段放在鱼附近，加入适量水蒸煮20分钟；
6、煮黄花鱼后，撒上芫荽末，表面提亮红艳，已经可以上桌食用。
二、黄花鱼加工
1、先把黄花鱼去内脏、去头、去皮，完成该步骤后，再将鱼洗净；
2、破碎法：在干净的鱼上加1-2克的淀粉，然后用利器或砧板重复的破碎鱼片，直至鱼片成细碎状；
3、腌制黄花鱼：将黄花鱼碎粉放入容器中腌制，一般以淀粉3-4克为宜；4、熬煮黄花鱼片：将黄花鱼碎粉用容器内均匀的放入锅中，适量放入清水，小火慢慢熬煮，慢慢收缩，滤去大部分水份，再放入味精、糖、盐、味精拌匀；
5、炸黄花鱼：先将黄花鱼片子用纸巾把水份榨干，然后放入锅内，用少量油炸，翻炒均匀后就可以出锅。
三、精美装饰
1、将熬煮好的黄花鱼可以放在一个透明的碗里，将一只青椒切成8-10片，放在黄花鱼上，排布精美；
2、将一只红辣椒切成薄片，装饰在黄花鱼边缘，立体感强；3、铺上一层芝麻，装饰出黄花鱼线条更加活泼；
4、喷点柠檬汁，让黄花鱼更加鲜艳可口，具有酸甜口感。
最后，黄花鱼就完成了，一道美味可口的传统美食，大家可以尽情享受了。
一、准备黄花鱼
1、从渔收站购买新鲜的黄花鱼，以确保新鲜度和营养价值；
2、将购买的黄花鱼分割成四分之一，把头尾和内脏清理干净；
二、煮黄花鱼
1、把黄花鱼放入清洗后的烹饪汤（可以根据自己的口味和偏好选择调料），煮至汤滚后再改小火；
2、把黄花鱼放入烹饪汤里，待烹饪汤滚后改小火，煮至菜心变软即可；
三、装盘黄花鱼
1、准备一碟配料，在配料中加入少量盐、糖和醋；
2、把煮好的黄花鱼盛在碟子里，把配料淋在黄花鱼上；
3、把红椒片和葱花放在黄花鱼顶部装饰，猪油淋在葱花上；
四、口感变化调料
1、准备薄荷、辣椒、花椒粒和味精，将调料放入调味碗中；
2、把调料碗放置于火坑上，煸炒几分钟至调料发香，再把调料淋在黄花鱼上；
五、完成
1、将烹饪好的黄花鱼放入盘中，烘烤椒盐调料，黄花鱼即可上桌。
2、把剩下的椒盐调料准备好，准备上桌时，在黄花鱼上面淋上少许椒盐调料，即可随心所欲吃。
