健康资讯 油酥饼的做法
一、准备食材
A．基础材料：
1. 面粉 1000克
2. 白糖 100克
3. 盐 10克
4. 冷冻油 200克
B．辅助材料：
1. 鸡蛋 2只
2. 奶粉 2勺
3. 水 250ml
二、准备工作
A. 将1~4的材料混合和，尤其要将冷冻油及时加入，将其按轻揉成团；
B. 鸡蛋加入少量水，搅拌均匀；
C. 用平底锅，中火加热，倒入面糊，煎至断生、颜色金黄；
三、烹饪步骤
A. 将煎过的油酥饼搅拌在奶粉中，使其富有光泽；
B. 将面糊均匀摊在桌面，和至5mm厚；
C. 将蛋液倒入面糊内，再搅拌均匀；
D. 将搅拌后的油酥饼分成小块，再等它膨化开；
E. 把膨化好的油酥饼再次搓圆，壶边用拇指和食指沾取水，搓在油酥饼的边缘，揉成花活；
F. 将抹上水的油酥饼放入油锅，中火油炸，即可拿出装盘上桌；
四、小贴士
A. 冷冻油一定要用轻揉，不能搅拌，会影响食物口感；
B. 面糊中添加少量油，可以增加口感；
C. 把油酥饼搅拌在奶粉中，不仅可以增加保湿，还能提升颜色；
D. 无论煎饼还是炸饼，都要控制火候，防止油过热造成变质。
一、把面粉和汤包放入碗中拌匀1
把面粉与汤包搅拌混合，形成一个均匀的面团。
二、加入温水和盐，搅拌成面团2
将约2/3的温水和色拉油、少许盐加入到面团中，慢慢搅拌，不断地加入温水，最终形成面团，注意不要搅拌太久，避免失去弹性。
三、手拍轻搓，面团凝结成圆，备用3
在面粉中添加适量温水，用手拍轻揉几下，将面糊由松散变得有弹性，拉圆成圆，再放入清水中浸泡30分钟备用。
四、将圆球平均分成50g的小份，每份搓圆4
取出面团，将圆球分成50g的份儿，搓圆压扁，搓捏好边缘即可。
五、用筷子把中间轻轻刺一个洞5
用筷子在小饼的中央轻轻按下，形成一个小洞，可以使小饼完美的发酵，做出更加美味的油酥饼。
六、将饼子放入模具中，盖上保鲜膜6
将小饼放入模具中，盖上保鲜膜，保持湿润，放置阴凉处适时发酵。
七、发酵后放入蒸锅内，蒸熟即可7
发酵后，将饼子放入蒸锅中，在164℃—176℃的水汽状态下，大约需要13分钟左右便可蒸熟，再用湿毛巾将招汗的油酥饼稍稍挤出水分，放凉后即可食用。
