健康资讯 一、准备材料
1.本次以家常茄子做菜为例，所需材料：茄子500克、肉末30克猪肉，也可以选择鱼肉、虾仁或其他海鲜肉末; 红葱头50克；大蒜10克;生抽、料酒、醋各少许；盐适量; 冰糖2小匙；胡椒粉少许。
2. 技巧：茄子及大蒜洗净后切片，猪肉末加料酒、盐、菜油和胡椒粉抓匀，并将猪肉末放入油锅中煸炒; 红葱头切小粒，准备炒锅。
二、做法
1. 将洗净后的茄子片拌上少许盐，放入干净的油锅内中火慢慢翻炒煎至断生，再加入少许清水，煎至熟透;
2. 放入准备好的猪肉末，继续煎炒至猪肉变熟，再加入红葱头，并加入适量的料酒，胡椒粉，少许生抽和醋，加入少许清水，煎制熟，铺在茄子片上;
3. 最后加入冰糖，翻炒至茄子汁收干即可。
三、小贴士
1. 做家常茄子的前提是茄子要新鲜，好的茄子应该保持一定的水分，松软有滚；
2. 做家常茄子需要慢火，否则容易烧焦，影响口感；
3. 加入胡椒粉可以让茄子更鲜美，而加入冰糖可以突出家常茄子的鲜香;
4. 做法最好在操作过程中多翻炒，这样可以让茄子以及肉末口感更细腻有层次。
1、家常茄子，又称茄子条，是一道以茄子为主料的地方名菜，营养丰富，因其营养价值，受到越来越多的人的喜爱。
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2、家常茄子的做法很简单，通常先将新鲜的茄子洗净，然后用食盐腌制20分钟以上，再用食油炒制而成。家常茄子颜色红润、质地松软，入口中有油脂分泌出来，咸鲜微辣，回味不断，美味可口，深受欢迎。
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3、家常茄子不仅可以当主食，也可以用作家庭便餐。茄子具有降血压、提高免疫力、促进人体新陈代谢等功效，乃到滋补佳肴。
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4、此外，家常茄子也是受到外地大多数人欢迎的一道菜。客人到家里时，主人可以为其准备家常茄子，既简单又温馨。它有淡雅的香味，味道鲜美，老少咸宜，是广东菜系最受欢迎的经典菜肴之一。
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5、家常茄子的烹饪方法多变，不断开百家，比如它可以作为一道独立的菜，也可以放在汤里煮熟，也可以混合其他材料一起煮，口味各有千秋。
6、家常茄子是一种健康营养的食品，它简单易做，味道不错，营养价值高，老少皆宜。它不仅是广东菜系的经典菜肴，而且受到全国各地人们的喜爱，是一道很受欢迎的家常菜。
