健康资讯 一、准备材料
1、要学习做蛋糕，首先要准备好所需的材料，不同的蛋糕所需的原料也有所不同，普通的蛋糕主要分为两部分：一部分是调味料，如糖、澄沙、可可粉、香精等；一部分是面糊料，如鸡蛋、高粉、牛奶、植物油等。
二、熔化糖
2、熔化糖是制作蛋糕的关键一步，在蛋糕中，糖不仅可以提醒蛋糕的口感，还具有烘焙作用。首先要在大锅中加入一定量的水，再将糖、澄沙逐一投入，用中小火缓慢熔化，待看到糖液变得清澈而无沙粒时即可关火。
三、制作面糊
3、面糊的制作是蛋糕的重点步骤，面糊的质地要求上要有一定的柔软性，应具有满意的口感。首先要将鸡蛋和糖混合均匀，再将各种面粉如高筋面粉慢慢拌入，用刮板将混合物边边打散，再将牛奶植物油慢慢加入，直到搅拌均匀为止。
四、搅拌调味
4、调味料是蛋糕制作中最重要的一步，如果调味口味不恰当，便会影响最终产品的整体口感。在搅拌调味料前，先将面糊分成两份，将所需的调味料分别加入，可以根据本人喜好适当斟酌，然后再将两种调料混合，均匀搅拌，直到调料完全融入到面糊中。
五、蛋糕模具烘焙
5、接下来要把面糊放入模具中，大小的模具有很多种，可以根据需要选择适宜的一款，在放入面糊前，先适当有油抹在模具表面，以提高烘焙后模具脱模的效果。之后把模具放入烤箱中，进行烘焙，可以用感应烤箱调节温度及烘焙时间，待烘焙好即可取出待凉。
六、拉网装饰
6、拉网装饰是蛋糕制作的最后一步，也是蛋糕最重要的一步，它将影响蛋糕的最终美观度。拉网时需要选择颜色相宜的拉网线，使用前先糖分拉网线，然后绕着蛋糕进行拉网装饰，拉出的网格应该均匀紧密，最后在每个网格中央放置装饰品，如水果、豆腐、糖霜等，最后即可完成蛋糕装饰。
最后就是完成蛋糕制作，学习做蛋糕要耐心钻研，从基础步骤一步步摸索总结，仔细实践。只要分清出步骤，注意技巧和小心细致，就可以完成制作一份美味可口的蛋糕了。
一、准备材料：
1、鸡蛋：用来蛋糕的主料，数量及大小需要根据具体口味要求而定；
2、面粉：蛋糕用到的主要原料，一般面粉会加入发酵剂以及调味料；
3、糖：主要是做调味的，口味的蛋糕会加入白糖，巧克力蛋糕则增加可可粉，水果馅饼等多采用蔗糖；
4、调料：作为调味料，用于增加蛋糕的芳香，一般有咖啡粉、柠檬汁、芳香油等；
5、液体：液体是用来调制面糊的基础，用水、牛奶等去调制；
6、油脂：用来调制面糊，一般情况下，植物油脂最佳；
7、芝士：主要用在芝士蛋糕上，用来增加芝士的蛋糕的口感与味道；
8、其他调料：一般情况是蛋糕会加入如果椰子片、果仁、水果、巧克力等调料，为蛋糕增加口感及风味；
二、烘焙器材准备：
1、烤箱：烤箱是蛋糕烘焙的基本器具，用来控制温度湿度，让蛋糕开始烘烤；
2、蛋液器：用来将鸡蛋蛋液打发均匀，保证蛋糕的口感；
3、打蛋器：可以让糊状的混合物溶解更加均匀，避免蛋糕烘焙过程中空气泡造成的洞洞；
4、抹刀：将面糊均匀的抹铺在烤盘上，避免出現山脊地陷的情况；
5、挤花器：冰淇淋和果冻都可以用挤花器把多余的液体挤干，做蛋糕也可以用挤花器来把多余的面糊挤出，保持蛋糕更加平整；
6、蛋糕模具：蛋糕模具有多种类型和尺寸，圆形蛋糕模具、多边形模具、卡通模具等，用来把面糊焙制成特殊的字母或形状；
7、平底锅叉：在蛋糕烘焙的过程中，用平底锅叉可以检查蛋糕表皮的情况；
8、烤笼：蛋糕烘焙的完成，烤笼可以从蛋糕中去除多余的水分，使得蛋糕更加香脆。
三、蛋糕面糊的制作：
1、将液体和油脂混合搅拌；
2、把第一步的混合物和糖混合均匀；
3、加入鸡蛋和调料，搅拌均匀；
4、将面粉和发酵剂混合均匀；
5、将第四步和第三步混合物混合，搅拌均匀；
6、将其他调料放入搅拌均匀，最后搅拌整个面糊至均匀；
四、烘焙蛋糕：
1、先将烤架加入烤箱；
2、将面糊均匀的抹铺在烤盘上；
3、将烤盘放入烤箱，控制温度和湿度；
4、烘焙蛋糕，使用平底锅叉检查蛋糕表皮，确定蛋糕是否烘焙好；
5、最后，将烤好的蛋糕从烤盘取出，用烤笼把多余的水分过滤掉。
五、装饰蛋糕：
1、准备所需的装饰材料，如果椰子片、果冻、玫瑰花朵等；
