健康资讯 一、学做家常菜的重要性
随着生活水平的提高，家庭中的父母都在外出工作，很多家庭的父母忙于工作，没有足够的时间来准备家常菜。尽管有很多快餐店和外卖店可以让我们买到各种各样美味的家常菜，但是学会做家常菜仍然是很有必要的。
1. 健康：家常菜一般不包含太多添加剂，可以确保食品的安全性与健康性，可以使食物更加营养丰富，把细心的味道融入到家常菜中，可以保证食材的新鲜度，以及最少的损耗。
2. 经济：学会自己制作家常菜，可以省去买菜的费用，尤其是家庭的月度费用是有限的。另外，即使外出就餐，那么家常菜也可以节省不少时间和钱。
3. 文化：家常菜不仅是吃的东西，它也是一种文化。学会自己制作家常菜，可以让你更深入了解传统文化，从而推动家常菜的发展，让文化营养更加丰富。
二、学做家常菜的步骤
学习做家常菜不是一件容易的事，需要的步骤如下：
1. 选择食材：在准备做家常菜之前，我们需要精心挑选食材，尽可能地选择新鲜收获的食材，保证食物营养、安全以及口味好。
2. 根据需要准备材料：在制作家常菜时，我们需要查阅各种烹饪资料，并根据自己的需要来准备材料和工具，以便更好地完成制作过程。
3. 熟悉制作步骤：一般来说，做家常菜要掌握烹饪技巧，在学习做家常菜前要掌握切菜、煎、炸、烹调的基本步骤，否则可能对家常菜质量造成影响。
4. 做好家常菜：坚持练习、多加实践，最终将家常菜做出色，也可以把家常菜拉扯出特色，从而让家常菜充分展示自己的烹饪技巧。
三、注意事项
1. 熟悉食材的特点：在做家常菜前，要熟悉食材的特点，以便更好地把握家常菜的配比，以达到最佳的口感和味道。
2. 熟悉烹饪技巧：熟悉各种烹饪技巧，调整调料的比例和浓度，以及掌握食材烹调的方法，例如炸、烤、蒸煮等技巧，能有效地保证家常菜的质量和口感。
3. 坚持练习：要多样化学习，不断练习做家常菜，循序渐进，坚持练习，帮助你更好地掌握家常菜烹调技巧，也能够更好地满足家人的味蕾。
一、必备厨房用具
1、家庭用厨房刀具组：刀具组由长刀、把刀、几把不同刀口大小的小刀、勺子、除去瓜果表皮的刮皮刀、厨刀等组成，可以根据自己的实际需要选择。
2、勺子：常用的勺子类型有荷包勺、汤勺、茶勺、湿米勺等，可以根据自己的实际需要选择。
3、碗筷勺盘：碗、盘子、筷子等，是家常菜的必备用具，可以根据实际需要，选择自己喜欢的款式和尺寸。
4、平底和深锅：常用的平底锅包括炒锅、煎锅、烧锅等，它们可以添加蔬菜、肉类、汤料等，打造出家常可口菜肴。深锅用来烹制具有较厚汁水的菜肴，可以根据实际需要，选择自己喜欢的款式和尺寸。
二、基础厨艺技能
1、剁肉：剁肉即将肉按一定的形状拍扁或切碎，进行腌制或搭配其他原料做菜。
2、洗净蔬菜：洗蔬菜前，先要用冷水洗去尘土，然后用餐具洗涤剂清洗，最后饭后浸泡在温水中洗净残留的残渣，然后捞出晾净即可。
3、削皮：削皮是指将蔬菜、水果等原料削去表皮，使蔬菜、水果等保持原来的形状，进行调制料理的必要工序。
4、切丝：将蔬菜如圆白菜、青椒、胡萝卜等菜切成薄薄的丝状，作为家常菜的调料。
5、煮熟：将蔬菜和肉类煮熟是制作家常菜的基本工序，煮熟的蔬菜更加可口，而不熟则会使蔬菜变得粗糙。
三、如何从洗菜到上菜
1、洗净蔬菜类：将蔬菜类洗净，去除表面的尘土、土壤及分泌物，使蔬菜类保持原有的风味及营养成分。
2、准备调料：准备所需的调料，如盐、酱油、醋、鸡精等，并将蔬菜切成不同形状，如切丝、削皮等。
3、热锅拌菜：将蔬菜置锅内，加入适量的油，煮到变得软烂，然后再加入其他调料，均匀搅拌，最终拌成家常菜。
4、盛盘：将拌好的家常菜盛入盘中，放入盛菜用的平底锅内，加调料调味，均匀搅拌，最终即可上菜。
四、调味技巧
1、调味料：为调整蔬菜味道，可以使用多样的调料，如盐、糖、葱、姜、蒜、酱油、香醋、鸡精、味精等，根据菜肴的口感，选择合适的调料。
2、搭配料：在制作家常菜时，可以根据自己的喜好或风土习俗，搭配不同食料结合制作，这样家常菜才能吃出有地方特色的口感。
3、混合调料：在调味中，要根据相应的菜肴口感，结合多种不同的调料复合调味，可以调出不同口感的不同风格味道，最大化突出菜肴的风味。
