健康资讯 一、孜然牛肉
1. 食材准备：牛肉 300克，孜然 15克；
2. 作法：（1）牛肉洗净去皮及杂质，码上盐腌制一小时；（2）锅内放油烧至六成热；（3）放入腌制好的牛肉煎制两分钟，盛出备用；（4）新放入油，烧至七成热时，放入孜然、葱末、水淀粉、盐翻炒；（5）将炒好的香料淋入牛肉中，共炒至汁液起泡；（6）放入淋上香油加以调味，出锅即可。
二、西红柿鸡蛋炒饭
1. 食材准备：饭 300克，西红柿150克，鸡蛋2个；
2. 作法：（1）将饭洗净，放入锅内，加入水、盐，煮至八成熟，盛出备用；（2）放入油烧至六成热，放入洗净的西红柿翻炒；（3）放入鸡蛋打散，与西红柿拌匀；（4）倒入已煮过的饭，翻炒均匀；（5）放入盐、鸡精翻炒片刻，出锅即可。
三、糖醋鱼块
1. 食材准备：鱼块 400克，白糖20克，白醋适量；
2. 作法：（1）将鱼块洗净放入锅中，加入料酒略煮，关火，捞出备用；（2）锅内放油，加入葱姜末蒜末煸炒；（3）放入煮过的鱼块翻炒；（4）放入白糖、醋继续翻炒；（5）加入盐后翻炒片刻，淋上香油，出锅即可。
四、干锅茶树菇
1. 食材准备：茶树菇150克，葱10克，油、酱油、生抽、白醋、糖各适量；
2. 作法：（1）将茶树菇洗净泡好，滤净水分；（2）锅内放入油，烧至3成热，锅底炸至金黄；（3）锅底加入少许酱油，生抽、白醋、糖，大火翻炒至汁液收干；（4）将泡好的茶树菇放入锅中，用勺将菇翻炒均匀焖煮；（5）放入葱末、盐调味，淋上香油出锅，即可。
五、素肉末芹菜
1. 食材准备：素肉末100克，芹菜150克；
2. 作法：（1）将芹菜洗净，放入沸水之中焯烫，捞出放凉备用；（2）锅内加油，放入素肉末翻炒；（3）放入芹菜翻炒，放入盐、蚝油调味；（4）翻炒均匀，淋上香油，出锅即可。
一、烹调环节：
1、准备和洗净食材，是正确的烹饪开始的基础；
2、尽量采用其它替代的蔬菜和食材，大大拓展菜谱的口味；
3、准备好口味料和油盐，以使菜品味道更加鲜美；
4、学会掌握一些简单技巧，以保证菜品既可口又利于营养；
5、根据家庭需求，最好做几餐试试效果，选择质量较好的菜品作为最终的出餐依据。
二、适宜的夏季家常菜谱：
1、清补藕炖粉条：把藕去皮、切成三段，加入花椒、香叶、砂糖和料酒放入锅中，炖熟即可，鲜美滋补；
2、蒜蓉粉蒸排骨：先将排骨洗净，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟，放入粉碎蒜蓉和水煮45分钟，可以节约时间，味道鲜美；
3、橄榄菜叶炒肉末：将肉末放入锅里爆香，加入蒜和陈醋，再翻炒，加入橄榄菜叶，以及少量植物油，出锅时，撒上一少许香葱，味香扑鼻；
4、豆豉鱼丝汤：将豆豉放入容器中，加入料酒，黄芥末，搅拌均匀；然后将清洗干净的鱼丝飞水，放入锅中，加入老抽和盐，加热，使之形成浓稠的汤汁；最后，把豆豉汁和水淀粉勾芡放入汤中，轻炖煮5分钟即可，这一道菜色美、香气四溢。
5、凉皮冷拌：将凉皮切片，放入清水中浸泡10分钟；然后放入锅中热油，炒至金黄；将凉水放入，再放入香醋、植物油、辣椒油、盐和糖调料；最后，把凉皮炒出的锅内，把已经准备的腌菜放入，盖上锅盖，撒上小葱末即可，凉皮冷拌酸甜小辣，口感丰富，十分受家人欢迎。
总而言之，夏季家常菜谱应尽量提供简单易做、利于营养和口味鲜美的食物，中药养生性的蔬菜食品最适宜。以上就是一些仅供参考的夏季家常菜谱，欢迎大家在此基础上做出更多美味佳肴。
