健康资讯 一、准备工作
1.准备食材：黄鱼、盐、酱油、料酒、白糖、酒醋、姜片、葱段等；
2.准备调料：花椒、八角、草果、丁香、甘草；
3.器具：熬鱼锅、厨具、切鱼刀等。
二、制作步骤
1.把黄鱼切块，并洗净抹干，用盐、酱油、料酒和白糖抓匀；
2.在熬鱼锅中放入适量油，放入花椒、八角、草果、丁香和甘草，爆香，再把切好的黄鱼放入；
3.加入酒醋，调入姜片和葱段；
4.把锅里的清汤盖上，放入热锅中，大火烧开，小火熬煮大约25分钟，可以上碟盛入客人的碟中。
三、小贴士
1.制作红烧黄鱼时要注意油的温度，放入油的温度不宜太高；
2.在调料时注意添加均匀，不要添加过多看起来会变得晶莹剔透；
3.煮熟后一定要特别注意不要久煮，久煮会使红烧黄鱼变老。
一、给鱼上盐腌制
1、准备好新鲜的黄鱼，去头去鳞，洗净；
2、给鱼的脊背两侧刷上料油，再撒上适量的盐，轻轻抹匀；
3、腌制20分钟左右，使鱼肉里的水分慢慢释放到外面；
二、烹饪黄鱼
1、锅内放油，烧热加入姜片葱段（可以根据自己的喜好放入其它调味料）；
2、放入已经腌好的黄鱼，炸至表皮发黄，油炸的过程让鱼肉里的水分释放出来；
3、加入盐，糖，醋，老抽，老酒（也可以使用其它调味料），小火文火烧煮至鱼能够上碗；
三、点缀黄鱼
1、把新鲜绿菜切碎，放入碗中，淋上MSG，醋，盐调味；
2、用热油将点缀料油炸至金黄，放入鱼上面，用香葱绿色或者萝卜红色点缀；
3、装盘出餐，红烧黄鱼就可以上桌了。
