一、准备:
1. 鸡肉一斤;
2. 辣椒仔适量;
3. 姜末适量;
4. 生抽适量;
5. 精盐适量;
6. 花椒粒适量;
7. 白胡椒适量;
8. 糖适量;
9. 鸡蛋一只;
10. 油适量;
11. 葱各一棵;
12. 蒜米适量;
13. 胡萝卜和玉米粒各适量;
14. 淀粉适量;
15. 枸杞米适量。
二、烹制方法:
1. 鸡肉切成小口大小的块,放入汤锅中;
2. 加入姜末、生抽、精盐、花椒粒、白胡椒、葱各一棵、鸡蛋一只、油适量搅拌均匀;
3. 烧开水,把鸡肉块放入,煮滚;
4. 取出鸡肉,捞出放凉;
5. 另起锅,热油,炒出香味,放入洋葱和胡萝卜炒出水分;
6. 加入蒜米炒香,再加入刚把凉的鸡肉;
7. 把糖腌渍1分钟;
8. 放入辣椒仔炒香;
9. 加入玉米粒、枸杞米,炒均匀;
10. 加入淀粉勾芡,不要糊嘴。
三、装盘:
1. 把炒好的辣子鸡以圈状放入盘中;
2. 用香菜撒作装饰,辣子鸡即可上桌享用。
一、主料准备:
1. 主料:息烽辣子鸡,用量500-600g;
2. 调料:大葱,用量4段;蒜头,用量2个;郫县豆瓣酱,用量60g;花椒,用量适量;八角,用量0.5个;生抽,用量5g;黄油,用量3g;料酒,用量2g;白糖,用量1g;盐,用量5g;
3. 其他:食用油,用量50ml;水,用量150ml。
二、息烽辣子鸡的做法
1.将息烽辣子鸡洗净剁块;
2.将大葱、蒜头切成末;
3.将郫县豆瓣酱、花椒、八角、生抽、料酒、黄油、白糖、盐放在一起混合均匀;
4.用锅,烧开50ml油,将洗净的息烽辣子鸡炸一下,盛出;
5.将炒锅放入烧开的油,油热后,放入大葱、蒜末炒出香味;
6.把混合均匀的调料放到锅里,加入150ml水,煮滚后放入炸好的息烽辣子鸡;
7.煮开锅时大火煮,至汤汁浓稠,即可熄火。
三、展示息烽辣子鸡的做法视频
1. 开始把息烽辣子鸡洗净剁块;
2. 将大葱、蒜头切成末;
3. 将郫县豆瓣酱、花椒、八角、生抽、料酒、黄油、白糖、盐放在一起混合均匀;
4. 烧开50ml油,将洗净的息烽辣子鸡炸一下,盛出;
5. 将炒锅放入烧开的油,油热后,放入大葱、蒜末炒出香味;
6. 把混合均匀的调料放到锅里,加入150ml水,煮滚后放入炸好的息烽辣子鸡;
7. 煮开锅时大火煮,至汤汁浓稠,即可熄火,撒上一些葱花即可装盘上桌;