健康资讯 一、鱿鱼购买
1、鱿鱼的质量：当购买鱿鱼的时候，我们应该特别注意鱿鱼的质量，选择新鲜的鱿鱼，拍一下，看看在光线下有没有透明感，没有变色的迹象。
2、看一看鱿鱼的外观：购买的鱿鱼看一下表面，最好不要有污渍，也不要有起泡膨胀的迹象。
3、鱿鱼质地要松软：购买时手捏捏鱿鱼，最好有弹性，不能太软，也不能太硬。
二、腌制鱿鱼
1、鱿鱼清洗：取出鱿鱼，用温开水先清洗一下，把鱿鱼仔细洗净，捞出来晾干;
2、切鱿鱼：将洗净干净的鱿鱼放入碗内，均匀撒月桂叶、桂皮、葱段等调料，用盐将鱿鱼十分细的擦拭均匀，然后放入容器中，放入足够的松软的料酒，加热1个小时。
3、拌料酱：可以在料酒中放入一点点的生粉和白水拌制成酱，酱的拌制方法为：将生粉20克放入锅中，放少许的温水，然后搅拌均匀即可。
三、炒鱿鱼
1、锅中倒入油：取大锅将油倒入，将温度调到小火，烧至六成热；
2、放入鱿鱼：取出拌好的鱿鱼，然后放入锅内，用勺将鱿鱼慢慢炒到焦酥；
3、放入酱汁：将前面拌好的料酒酱倒入，调小火倒入适量的清水，将鱿鱼炒至酱汁浓稠即可。
四、上菜
将鱿鱼炒好后，可以撒上香菜、葱花，上桌后即可享用。
一、炒鱿鱼前准备
1.\t鱿鱼：选择新鲜生鱿鱼，用刀尽量准确地将鱿鱼剁好，如果鱿鱼太大，可以将其切分；
2.\t葱姜蒜：将葱、姜、蒜洗净，用刀分别切成末；
3.\t调料：将适量的精盐、醋、糖、料酒、花椒、胡椒粉等调料准备好备用。
二、炒鱿鱼的做法
1.\t将第一步准备的剁好的鱿鱼放入重的炒锅中，大火烧开，然后加入适量的清水，焯水约1分钟即可；
2.\t大火焖煮约完全凝固，然后捞出，用沸水将其冲洗干净，再放入淡盐水中混合用大火烧开，煮至鱿鱼变质即可，煮完捞出放入凉开水中冷却；
3.\t将葱、姜、蒜切成末，调入刚才准备的调料；
4.\t将冷却的鱿鱼捞出，放入油锅中，加入第三步准备的调料，中火炒出香味即可；
5.\t将炒好的鱿鱼放在盘中装饰一下，即可上桌享用。
