健康资讯 一、做刀削面的步骤
1. 准备好面条：面条应该是先煮熟的，煮到松软即可，不要煮的太熟，这样口感会比较好。
2. 准备馅料：准备好相应的馅料，如火腿、芝士、洋葱、蘑菇等，这样才能给刀削面做出多种口感。
3. 热锅：把锅搁置火上，把油倒入锅中，加热至六成热。
4. 下油：把完全熟的面条放入热油中，稍加搅拌，使其中着油。
5. 下馅：在面条上放适量馅料，包括火腿、洋葱、芝士等，搅拌均匀。
6. 加芫茜：加入洗净的芫茜，搅拌均匀后，再加入少许蛋。
7. 加芝士：加入适量的芝士，搅拌均匀后，再撒上少许黑胡椒粉。
8. 加盐：加入适量的盐，搅拌均匀，可以增加刀削面的香气。
9. 翻炒：快速翻炒几下，使面条和芫茜能够均匀炒开，然后立即盛出。
10. 就餐：用筷子夹起，和酸菜一起食用，入口即化，口感美味。
二、刀削面的精彩之处
1. 味道独到：刀削面最主要的精彩之处就是它独特的味道，完全不一样的口感。
2. 美观精致：刀削面的颜色比较亮丽，加上芫茜的绿色，使得菜肴显得美观精致，颜值很高。
3. 传统久远：刀削面的历史可以追溯到宋朝，传统久远，在传统中吃刀削面也是一种不错的享受。
4. 份量足：刀削面容易充饥，大家可以比较快速的就会满足一份客饭，不需要太多的准备和服务。
5. 烹调简单：刀削面的烹调过程非常简单，不需要任何特别的昂贵的厨房设备，只涉及快速炒煮和混合，很容易完成。
一、准备材料：
1. 新鲜挑选的面条：根据个人口味选择（金针菇豆腐面、宽细拌面等）
2. 一根筷子
3. 一只小平底锅
4. 盐（可选择调味料）
二、开始炒刀削面：
1. 将面条削成均匀的圆片，将筷子一端插入一片面片的中心；
2. 将锅放出大火，将放有一少许油的锅烧热；
3. 将插着筷子的面片稳稳放入锅中，撒上少许盐；
4. 将面片翻面，使另外一面也煎熟；
5. 煎熟后将面片放入盘中装盘；
6. 再将要食用的其他菜品放入盘中，完成炒刀削面。
一、准备原料
1．炒刀削面用料：石锅、刀具、油、葱姜蒜、芝麻、酱油、鸡精等
2．削面：面粉
二、步骤
1．准备：把石锅放在火上，加油，让油热起来。准备葱姜蒜切成末，准备芝麻和香菜。
2．削面：把面粉放入石锅里，搅拌均匀，用刀削，慢慢地削成细滑、厚薄均匀的面粉片。
3．炒刀削面：把削好的面粉片放入石锅里，加入少量的油，先把油热至风口的温度，然后放入面粉片，开始抓刀，炒到最后，加入葱姜蒜末，酱油，鸡精，炒香芝麻，再放入香菜；最后出锅即可。
4．装盘：把炒好的刀削面盛入碗中， 加点新鲜香菜，装饰精致，放上盘子中即可饮用或商议铺在饭桌上。
三、餐后保养
1．剩余的炒刀削面可以放入容器，并封口，放进冰箱中保存，以免变质。
2．建议在取用时直接将面条放入锅中，加入适度的油量炒熟，可以保持炒刀削面的口感。
3．刀削面可以被放入一些蔬菜、肉类时重新加热，或者制作一些汤伴料盛入炒刀削面。
一、炒刀削面的介绍
1、炒刀削面，又被称为64功夫面、旋风面。是山东菜肴中一种经典、著名的传统风味菜肴。隶属炒面这类菜系，承载了中国美食中流行、有特色的东方滋味。
2、炒刀削面是由刀削面和传统炒面加步骤组成的烹饪方式，由于操作需要将特定的物料迅速切削和炒炒出特定的口感，因而发挥了刀具的刀削面能力。
3、炒刀削面上色淡，但口感醇厚、香浓，具有一定的嚼劲，由于其口味细致，耐饱口感，对应营养要求，因此在许多地区被推荐为青少年健康供应之一。
二、炒刀削面的制作步骤
1、把刀削面和适量的肉末、素菜（如芹菜、豆芽等）放入碗内，再加入若干盐和生抽，调成充分蘸料；
2、取一锅，放入适量油，把上一步调好的蘸料放入锅内，放少量水，开始炒；
3、将上一步炒到一半熟的蘸料放入另一只锅中，加入少量鸡精、酱油、糖，加入适量熟豆芽或豆芽，炒到开口；
4、将上一步的炒到开口的材料放入之前的锅中，加入适量的清汤，翻炒至面条熟，撒上葱段、胡萝卜丝或香菜末，即可出锅享用。
