健康资讯 一、西湖煎蛋来由
西湖煎蛋又叫西湖蛋或著名的西湖鸡蛋，是西湖地区常见风味小吃，历史悠久，具有深厚的文化底蕴和独特的地域风味。据考证，西湖煎蛋产生于明代，出现在《浙西风土记·西湖名胜》有言：“西湖蛋营皆煎，其味佳美。”
二、制作过程
西湖煎蛋是以西湖地区出产的优质鸡蛋为主料，搭配椒盐、葱姜薑精、料酒等调味料， 经过煎炸、炒制而成的美食。
1.先把新鲜的鸡蛋洗净，吃净里面的残渣，蒸熟，用冷水淋冷。
2.将葱、姜、蒜切好，薑末用适量的香醋泡发，锅中放入少许的油，将葱、姜、蒜、薑末一起放入翻炒，加入料酒、盐、白糖煮开。
3.将煮好的调料液浇在蒸熟的鸡蛋上，再用小火将鸡蛋一面煎至金黄色，另一面不断转动，使蛋均匀受热，直到两面煎好，即可将蛋捞出，放凉。
三、鲜美可口，深受欢迎
西湖煎蛋外表黄金，内里鲜美，具有鲜香味道，皮薄香脆，蛋白质紧实，蛋花翩飞，香味凝聚味美，口感细腻，深受游客和当地人的欢迎。
一、源自宋代
“西湖煎蛋”是一种多年流传，源自宋代的著名湘菜，属于传统名菜。这道菜由杭州西湖湾边的白鹭洲创制，由宋代名厨创制而成，两宋之际，这种菜就流传于世。
二、烹饪方法
“西湖煎蛋”烹饪方法非常简单，其原料是鸭蛋、瘦猪肉、红萝卜、黑木耳、枸杞、葱姜蒜香料等，将这些原料一起放入稍微加油的煎锅中，开中火煎炒至熟，再加入一些盐调味，最后撒上红椒面或香葱装饰，即可享用该菜肴。
三、营养美味
“西湖煎蛋”风味独特，不输于其它湘菜，酥软香美，满口回味，让人食欲大开。这道传承数百年的宋代名菜，有利于消化，营养十分丰富，是一道经典可口的湘菜。
四、口碑越载
“西湖煎蛋”早期只在杭州西湖湾边的白鹭洲当地得消费，随着年代久远，其美食之味也越来越收到人们的喜欢和赞赏，在全国范围内吃“西湖煎蛋”已无处不在，家住杭州的人要去任何一座城市，都可以在当地的火锅店里尝到它的口感，成为杭州的传统美食与著名产品。
五、文化传承
“西湖煎蛋”曾被杭州市定为非遗文化，一直以来不断传承，积极弘扬，著名杭州人曹雪芹等曾称它为“有史以来最棒的宋风菜肴”。“西湖煎蛋”被推崇为色香味俱全的宝藏，受到众多吃货的欢迎和收藏，为杭州传统美食做出突出贡献。
